Этот рецепт превращает даже самый обычный магазинный фарш в сочное и ароматное блюдо. Техника приготовления с подушкой из овощей и насыщенным соусом делает котлеты особенными.
Приготовление фарша
Основа интересного вкуса — в деталях. Для котлет потребуется 400 грамм любого мясного фарша. В него добавляют 100 грамм репчатого лука, измельченного ножом, а не прокрученного через мясорубку. Это придает текстуре особую привлекательность.
Вместо традиционного размоченного хлеба используют 2 столовые ложки панировочных сухарей. Далее в фарш вбивают одно яйцо, добавляют чайную ложку зиры, соль и черный перец по вкусу. Массу тщательно вымешивают и формируют круглые, слегка приплюснутые котлеты.
Обжарка и овощная подушка
Котлеты обжаривают на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем их временно выкладывают на тарелку.
В оставшемся на сковороде масле обжаривают 180 грамм лука, нарезанного четверть-кольцами, и 250 грамм моркови, нарезанной полукружочками. Овощи готовят на сильном огне примерно 5 минут. Затем к ним добавляют 180 грамм болгарского перца и 180 грамм помидоров, нарезанных крупными кусками, и жарят еще столько же времени.
Тушение в соусе
Пока овощи готовятся, делают простой томатный соус. В 300 мл воды размешивают 2 столовые ложки томатной пасты, добавляют по чайной ложке сухих прованских трав и сладкой паприки, солят и перчат.
Обжаренные котлеты возвращают в сковороду поверх овощей. Все заливают подготовленным соусом, доводят до кипения, накрывают крышкой и тушат на медленном огне 25 минут. За пару минут до готовности в блюдо добавляют два измельченных зубчика чеснока и свежую зелень.
Итог и подача
Готовые котлеты получаются невероятно ароматными и сочными благодаря овощной подушке и пряному соусу. Это самодостаточное блюдо, но его можно подать с любым гарниром: рисом, гречкой, картофельным пюре или макаронами.
Источник: дзен-канал «Розовый баклажан».
Ранее мы писали: Три добавки в магазинный фарш – и котлеты получаются невероятно вкусными и нежными: делюсь рецептом
Читайте также: