Почему зимой организму нужны бульоны, а не фастфуд? И как костные бульоны помогают восстановиться после праздников. Несколько ценных советов от семейной фермы "Гжельское подворье".
Зимой особенно хочется тёплой, простой и понятной еды.
Не перекусов на бегу, не бургеров или пельменей. А блюд, которые дадут насыщения без тяжести.
После новогодних праздников организм просит восстановления. И один из самых мягких и естественных способов помочь себе — вернуть в рацион настоящие бульоны и супы.
Почему именно бульон?
Тёплый, насыщенный, томлёный — он:
• согревает изнутри
• легко усваивается
• поддерживает пищеварение
• помогает восстановиться после перееданий и суеты
Не случайно бульоны веками были основой домашней кухни — это еда для сил и спокойствия.
Чем полезен костный и мясной бульон
Важно сказать, что не каждый бульон - золото. Важно качество исходных продуктов и время приготовления.
Настоящий качественный бульон можно получить только при томлении в течение 12-24 часов.
Только в этом случае, кости и хрящи отдадут в бульон все самое ценное:
• природный коллаген (лучший компонент для суставов, связок и кожи)
• и аминокислоты (их можно получить только из мяса)
Такой бульон насыщает, но не утяжеляет. После него не клонит в сон, а наоборот — возвращается энергия.
Это уникальный продукт, о ценности которого многие забыли, ведь сейчас время полуфабрикатов и фастфуда.
Как правильно варить костный бульон
Хороший бульон не любит спешки.
Основа простая:
1. Кости заливают холодной водой
2. Доводят до кипения и обязательно снимают пену
3. Убавляют огонь до минимума — бульон должен тихо томиться, не должно быть кипения, лишь редкие пузырьки
4. Варят:
• куриный бульон — 8–12 часов
• говяжий или бараний — 12–24 часа
5. Соль и специи добавляют ближе к концу
Готовый бульон после остывания застывает и становится похожим на желе — это хороший знак. Значит, всё сделано правильно.
Как не тратить много времени на приготовление бульона
В наше динамичное время хозяйке не хочется целый день варить бульон, которого хватит на одну кастрюльку.
Многие делают так:
• варят большую кастрюлю бульона
• остужают
• разливают по контейнерам и замораживают
А потом всё просто:
достали бульон → добавили овощи, крупу или кусочек мяса → и тёплый домашний суп готов без лишней суеты.
Какие кости выбирать для бульона
Самые «правильные» бульоны получаются не из красивых кусков мяса, а из "правильных" костей.
Подойдут:
• суставные кости
• кости с хрящами и кусочками мяса
• голяшка, рулька
• куриные спинки, шеи
Чем больше хрящей и соединительной ткани — тем насыщеннее и полезнее бульон.
Куриный, говяжий или бульон из баранины — что выбрать
Куриный бульон.
Нежный, лёгкий, быстро усваивается. Хорош для восстановления, простуды, усталости. Подходит и взрослым, и детям.
Говяжий бульон.
Самый насыщенный по коллагену. Даёт силы, хорошо поддерживает суставы и согревает зимой.
Бульон из баранины.
Плотный и тёплый. Богат витаминами группы B и железом. Отличный вариант в холод и при высокой нагрузке.
Совет от семейной фермы "Гжельское подворье"
Наш рецепт самого полезного бульона прост: хорошее мясо, правильные кости и никакой спешки.
Когда животные выращены без гонки за объёмами, на натуральных кормах и с заботой, это чувствуется и в бульоне — в аромате, плотности, насыщенности.
Выбирайте производителя, которому доверяете. Это и есть главный секрет вкуса
и пользы🌿.
----------
Канал семейной фермы "Гжельское подворье" - это вкусные рецепты каждые выходные, лайфхаки и советы по выбору натуральных продуктов к вашему столу и, конечно, самые свежие новости прямо с фермы.
Подпишитесь, чтобы оставаться с нами на связи:
- Канал Дзен https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
- Сообщество в ВК https://vk.com/milk.village
Присоединяйтесь, будем рады!