Ароматное рагу с овощами и рисом

Из баклажана, риса и свинины легко приготовить сытное блюдо: рагу или плов. Также подойдёт любое мясо!

Выбирайте нежирное мясо для этого рецепта, чтобы не перегружать порции калориями и лишним жиром.

Для ароматного рагу с овощами и рисом вам понадобятся:

Основа:

1. 350 г нежной свинины (лучше всего тазобедренная часть)

2. 130 г риса арборио для кремовой текстуры ( можно взять любой рис)

Свежие овощи:

200 г спелых баклажанов

60 г ароматного репчатого лука

80 г сладкой моркови

Пикантные нотки:

1. 60 г концентрированной томатной пасты

2. 1 острый стручок чили (регулируйте по своему вкусу), можно его вообще не добавлять .

3. 2 зубчика чеснока для глубины вкуса

4. 1 ч. л. солнечной молотой куркумы

5. Щепотка гвоздики и кардамона для восточного колорита

6. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для жарки: Оливковое масло

Финальный штрих: Пучок свежего укропа и горсть черного кунжута для украшения.

Приготовление:

1. Подготовка свинины:
2. Мякоть свинины нарежьте длинными тонкими ломтиками поперек волокон. ( или мелко порубить, как на видео ) – так мясо будет нежнее. Полейте ломтики оливковым маслом и приправьте перцем.

Полейте ломтики оливковым маслом и приправьте перцем.

Ароматная заправка:

• Внимание. Если у кого слабый желудок , перец Чили категорически запрещено ! (Добавьте вместо него побольше чеснока )

Перец чили очистите от семян и мелко порубите. Зубчики чеснока раздавите ножом и измельчите. Добавьте чили и чеснок к свинине, оставьте на несколько минут для маринования.

Перец чили очистите от семян и мелко порубите. Зубчики чеснока раздавите ножом и измельчите

Приготовление пряного риса:

Рис арборио - (или любой рис подойдёт) тщательно промойте в холодной воде до полной прозрачности.

Рис арборио тщательно промойте в холодной воде до полной прозрачности

Переложите рис в кастрюлю, залейте 150 мл холодной воды. Добавьте молотую куркуму, 3 бутона гвоздики и 3 коробочки кардамона.

Добавьте молотую куркуму, 3 бутона гвоздики и 3 коробочки кардамона.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь, плотно накройте крышкой и варите 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 5 минут.

Перед добавлением в рагу извлеките из риса гвоздику и кардамон – они уже отдали свой аромат.

Подготовка овощей:

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите на крупной терке, (или порежьте соломкой). Баклажан с тонкой кожицей нарежьте крупной соломкой,(или на треугольники).

Морковь натрите на крупной терке. Баклажан с тонкой кожицей нарежьте крупной соломкой.

Обжарка и тушение:

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Быстро обжарьте лук до легкой золотистости. Добавьте морковь и пассеруйте вместе с луком около 5 минут. Затем добавьте свинину и обжаривайте на довольно сильном огне 5-7 минут, периодически помешивая.

Сдвиньте мясо с овощами в сторону, а на освободившееся место выложите баклажаны. Обжарьте их до легкой мягкости, затем перемешайте с мясом и овощами.

Соединение ингредиентов:

Готовьте все вместе под крышкой 15 минут. Затем добавьте в сковороду отваренный рис и тушите минут - 5-ть

Затем добавьте в сковороду отваренный рис.

Финальный штрих:

Добавьте томатную пасту или пюре, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и прогрейте рагу еще несколько минут.

Обжарьте баклажаны до легкой мягкости, затем перемешайте с мясом и овощами.

Подача:

Перед подачей украсьте пикантное рагу свежей зеленью. По желанию, посыпьте кунжутом или свежем молотым черным перцем.

• Мясо можно использовать любое!

К такому ужину можно подать быстро маринованный сладкий салатный лук или малосольные огурчики.

Приятного аппетита!

К такому ужину можно подать быстро маринованный сладкий салатный лук или быстрые малосольные огурчики.

Смотрите видео на эту тему: