В Италии в качестве "латте" принесут тёплое молоко, в Иране в напиток сыплют семена базилика, а в России из сухарей делают газировку. Напитки глазами иностранного туриста.
Путешествия — это всегда встреча с новыми вкусами. Но некоторые напитки становятся настоящим культурным шоком: одни туристы морщатся, другие — влюбляются с первого глотка. Давайте совершим гастрономический тур по миру и разберёмся, что пьют в разных странах и почему это так удивляет.
Квас: русский "хлебный лимонад"
Что это: Напиток из ферментированного ржаного хлеба, дрожжей и сахара. Кисло-сладкий, слегка газированный.
Почему шокирует: Представление "квашеного хлеба" у многих вызывает недоумение. А ещё круче: окрошка на квасе — холодный суп со сметаной, колбасой и овощами — кажется кулинарным безумием.
А что удивляет русских? То, что за границей его почти нет, а если и есть — то часто пастеризованный, слишком сладкий и непохожий на оригинал.
У кваса есть родственники в других культурах:
- Иранский "Шарбат-э Торкх" — не совсем аналог, но концепция та же: ферментированные напитки как способ утоления жажды. Часто на основе йогурта или трав.
- Немецкий "Мальцбир" — солодовый почти безалкогольный напиток, напоминающий по вкусу темное пиво с сильным хлебным ароматом. Содержит экстракт солода, поэтому это почти пиво. Но имеет добавленный сахар, поэтому пивом считаться не может.
- Финский "Котикайя" — исторический ферментированный хлебный напиток, очень похожий на русский квас. Я не удивлюсь, если это он самый и есть.
Шарбат с семенами базилика: иранский "нектар"
Что это: «Шарбат» — общее название для сладких прохладительных напитков, часто на основе розовой воды, сока лайма или фруктовых сиропов. Самый удивительный вариант — Шарбат-э Рехан с семенами базилика.
Почему шокирует: семена базилика (тулси) при контакте с водой покрываются желеобразной оболочкой. Напиток становится скользким, тягучим, а его текстура напоминает лягушачью икру. Вкус — цветочно-травяной, очень необычный для европейского восприятия. Представьте себе сладкую воду, прямо в толще которой плавает что-то зернисто-скользкое. Иногда добавляют краситель, превращающий этот напиток во что-то совсем инопланетное.
Аналоги этого напитка нигде в мире мне не встречались. Зато в России начали активно продавать именно этот напиток - в стеклянных бутылочках и жуткого цвета: синий или фосфоресцирующий кислотно-жёлтый.
Айран: как его только не понимают
Что это (классический рецепт): Разбавленная йогуртовая основа (катык или сузьма) с водой и солью, взбитая до появления пены. Идеальный напиток для жаркого дня и к мясу.
Почему шокирует: солёный кефир - этим всё сказано. Сама идея солёного молочного напитка кажется противоестественной тем, кто привык к сладким йогуртам.
Российский vs "Настоящий": В России часто продают густой, почти как йогурт, айран, иногда с добавками укропа или огурца. На Кавказе и в Средней Азии настоящий айран — жидкий, сильно газированный и очень солёный. Разница примерно как между магазинным кефиром и домашней простоквашей.
У айрана есть родственник в Иране. Кстати, слово "Iran" на английский лад читается именно "Айран". Это напиток "Дугх" (на фото именно он). Идея та же - кисломолочная основа с солью. В Иране добавляют листья мяты. Самое лучшее утоление жажды из всех вариантов, которые мне известны.
Русский чай: не просто «чашка чая»
Что удивляет иностранцев:
1. Самовар. Антикварный агрегат, который до сих пор иногда используют, воспринимается как магический артефакт. Кстати, эта тема вообще не русская, а персидская, но, думаю, жители Тулы будут с этим спорить.
2. Блюдечко. Пить чай из блюдечка с прихлёбыванием — старинная традиция, которая теперь редкость, но всё ещё ассоциируется с Россией. Пару раз мне встречалось это даже в поездах, где ехали пожилые супруги.
3. Варенье вприкуску. Отдельная тарелочка с вареньем (чаще всего малиновым или смородиновым), которое едят ложкой и запивают несладким чаем — это целый ритуал. Тоже свойственно старшему поколению.
4. Чай со всем. Пироги, блины, ватрушки, торты, бутерброды — чаепитие в России это мини-застолье, а не пятиминутный перерыв. Иногда бывает ощущение, что многим просто чай уже не лезет. Надо что-то "к чаю" (так и называется) - и это не всегда миниатюрный десерт. "Давайте попьём чаю", а к чаю - двести граммов торта, пачка печенья и пара бутербродов.
Кофе: лингвистическая путаница
Отправляясь в Италию, приготовьтесь к шоку:
"Латте" (Latte) — в Италии это просто стакан горячего молока. Если вы закажете его в баре, вам принесут молоко без кофе. Мне так и принесли, а потом качали головой, как я буду пить "просто латте"? Пришлось заказать стаканчик эспрессо и вылить в латте, чтоб он стал "нашим", привычным.
"Наш латте" в Италии называется "кофе маккиато" (caffè macchiato) — "запятнанный кофе", то есть молоко, добавленное в эспрессо.
Капучино после 11 утра — для итальянцев это моветон. Капучино — исключительно утренний напиток, его пьют только за завтраком. В России капучино пьют всегда и везде, где до него дотянутся.
Ещё несколько примеров напитков-сюрпризов
Мексиканская "Орчата" (Horchata): Сладкий напиток на основе риса, миндаля или семян чуфы с корицей. На вид как молоко, но на вкус — совершенно неожиданно, с землистыми нотками.
Тайский чай "Анчай" (клитория тройчатая): напиток, получивший в России распространение из-за невероятного синего цвета и неоднозначного названия растения, из которого его делают. На вкус - похоже на чай, но без бодрящего эффекта. Основной эффект - цвет, чтобы обалдеть.
Японское "Амадзаке": Сладкий, слегка алкогольный напиток из ферментированного риса. Похож на жидкую кашу, очень питательный и непривычный на вкус.
Скандинавский "Юлмуст" (Julmust): Безалкогольный газированный напиток, который в Швеции на Рождество вытесняет с прилавков Кока-Колу. Вкус — очень специфический, на основе пряностей и хмеля.
Перуанская "Чича Морада": Жуткий по виду фиолетовый напиток из варёной фиолетовой кукурузы с кусочками фруктов и пряностями. Цвет и основной ингредиент вызывают лёгкий ступор у неподготовленного туриста.
Главный вывод
Напиток — это отпечаток культуры, истории и климата. То, что для нас привычно, для других — маленькое приключение. А то, что шокирует сначала, через пару глотков может стать любимым вкусом путешествий. Пробуйте смелее!
Друзья, спасибо, что дочитали! А какой необычный напиток запомнился вам? Делитесь в комментариях
#КухниРазныхСтран, #НеобычныеНапитки