Все наши статьи по свечеварению здесь.
Дорогие читатели! Сегодняшний мастер-класс посвящен декоративным свечам в виде десертов — это один из самых увлекательных и зрелищных видов свечеварения. Такие изделия требуют времени и терпения, но когда техника освоена, получаются настоящие шедевры, которые удивляют всех: «Это же воск, а не настоящий десерт?!»
Мы создадим классический сливочный банан в креманке — идеальный летний акцент для интерьера. Готовые работы лучше держать в закрытой витрине, чтобы не собирали пыль.
Материалы
• Креманка для мороженого (стеклянная)
• 3 фитиля LX14 (хлопковые вощёные)
• 680 г парафинового контейнерного воска (соевый/кокосовый контейнерный)
• 227 г соевого контейнерного воска
• 100 г ванильной отдушки
• 10 г стеариновой кислоты
• Силиконовая форма для банана
• Силиконовая форма для вишни
• Силиконовая форма для кекса 15 см
• Пергаментная бумага
• Коричневый спиртовой краситель (коричневый жидкий краситель)
• Кисть
• Коричневый, жёлтый, красный, чёрный, розовый жидкие красители для свечей
• Бамбуковая шпажка
• Электрический венчик
• Кондитерский мешок
• Насадка Wilton 1M (звезда открытая)
• Ножницы
• Металлический кувшин для плавки
Примечания по материалам: Эта свеча декоративная — горит неравномерно, поэтому лучше использовать как украшение. Фитиль LX14 даёт маленький огонёк. Стеариновая кислота повышает температуру плавления и делает тонкие элементы прочнее. Готовые вставки (банан, вишня) можно купить или сделать из воска в форме. Ароматизировать можно не все части — маленькие не дают заметного запаха.
Подготовка креманки
- Приклеиваем 3 фитиля стикерами на дно креманки с расстоянием 2,5 см между ними.
Изготовление вставок
- Растапливаем 170 г воска и 10 г стеариновой кислоты в металлическом кувшине на водяной бане.
- При 82°C добавляем 17 г ванильной отдушки. Перемешиваем 30 секунд.
- Кончиком бамбуковой шпажки наносим немного жёлтого красителя и размешиваем в воске.
- Ставим форму для банана на поддон. Заливаем воск во все углубления. Рис A
- Растапливаем 57 г воска в чистом кувшине на водяной бане.
- Добавляем 1 каплю красного красителя и перемешиваем 30 секунд.
- Заливаем воск в форму для вишни.
- Оставляем обе формы остывать при комнатной температуре около 20 минут. Когда сверху появится корочка, можно поставить в холодильник для ускорения.
Изготовление шариков мороженого
- Растапливаем 170 г парафинового воска в чистом кувшине на водяной бане.
- При 82°C добавляем 17 г отдушки. Перемешиваем 30 секунд.
- Ставим форму для кекса на поддон. Заливаем половину воска (85 г). Даём остыть 15–20 минут. Рис B
- Возвращаем кувшин на баню, растапливаем остаток. Добавляем 3 капли коричневого красителя. Перемешиваем.
- Когда белый слой перестанет быть жидким, заливаем коричневый воск сверху. Даём остыть 15–20 минут. Рис C
- Ложкой для мороженого формируем шарики. Воск должен быть мягким — это идеальная текстура для реализма. Рис D
- Выкладываем шарик на пергамент. Рис E
- Повторяем шаги 10–16 с розовым красителем вместо коричневого.
- Повторяем шаги 10–16 с жёлтым красителем вместо коричневого. Рис F
Подготовка вставок
- Достаём вставки из холодильника. Убеждаемся, что они полностью затвердели.
- Вынимаем бананы из формы. Рис G
- Наносим несколько капель коричневого спиртового красителя на поддон.
- Кистью делаем коричневые точки на маленьких кусочках банана. Крупные оставляем жёлтыми. fig H
- Вынимаем вишни из формы.
Взбитые сливки
- Растапливаем 227 г соевого воска в чистом кувшине на водяной бане.
- При 82°C добавляем 23 г отдушки.
- Снимаем с бани и охлаждаем 15–20 минут до помутнения.
- Пока воск остывает, подготавливаем кондитерский мешок: обрезаем кончик и вставляем насадку. Готовим венчик.
- Взбиваем помутневший воск венчиком.
- Продолжаем взбивать несколько минут до текстуры взбитых сливок. Рис I
- Быстро перекладываем воск в кондитерский мешок.
Сборка свечи
- Отсаживаем несколько порций взбитого воска на дно креманки — слой крема. Рис J
- Выкладываем шарики мороженого сверху. Если шарик должен быть над фитилём — делаем отверстие шпажкой и надеваем шарик. Рис K
- Размещаем бананы по краям шариков плоской стороной внутрь. Рис L
- Заполняем оставшиеся промежутки взбитым воском. Рис M
- Для шоколадной подливки растапливаем немного оставшегося воска на водяной бане.
- Добавляем 2 капли коричневого и 1 каплю чёрного красителя — получаем цвет шоколада.
- Снимаем с бани и даём немного загустеть (около 30 секунд).
- Поливкой наносим «шоколад» на десерт.
- Осторожно вдавливаем вишню в верхний слой сливок. Рис N
- Подрезаем или завиваем фитили шпажкой.
Такая свеча-десерт станет ярким украшением и прекрасным подарком. Впереди ещё больше вкусных идей!
Если этот урок вдохновил вас на творчество, присоединяйтесь к нашему каналу — мы регулярно публикуем новые статьи и мастер-классы для вашего творчества! 🍦✨
Все наши статьи по свечеварению здесь.