Простой сметанный пирог с суфлеобразной начинкой

Ищете рецепт десерта, который поразит вкусом, но не потребует много времени и усилий? Этот сметанныовый пирог — именно то, что нужно. Его основа — песочное тесто, а начинка после запекания и остывания превращается в воздушное, тающее суфле. Гости наверняка попросят добавки.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты.

Основа (песочное тесто):

— Сливочное масло — 120 г (размягчённое)

— Сахар — 100 г

— Куриное яйцо — 1 шт.

— Пшеничная мука — 270 г

— Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.

Заливка (сметанное суфле):

— Сметана (жирность 20–25%) — 600 г

— Куриные яйца — 3 шт.

— Сахар — 100 г

— Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (можно заменить картофельным)

Пошаговый рецепт:

1. Замесите тесто. Разотрите мягкое масло с сахаром до однородности. Вмешайте одно яйцо. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к масляной смеси и быстро соберите тесто в шар. Не стоит его долго вымешивать. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.

2. Подготовьте форму. Раскатайте охлаждённое тесто в пласт по размеру формы (примерно 20×30 см). Переложите, сформировав бортики высотой около 2 см.

3. Сделайте заливку. В глубокой миске смешайте сметану, яйца, сахар и крахмал. Тщательно взбейте венчиком до получения абсолютно гладкой, однородной массы без комочков.

4. Выпекайте. Духовку разогрейте до 160°C. Аккуратно вылейте сметанную массу на тесто. Выпекайте 35–45 минут, пока края не зарумянятся, а середина только схватится (она будет слегка покачиваться).

5. Дайте полностью остыть. Это самый важный этап. Оставьте пирог в выключенной духовке с приоткрытой дверцей или на столе до полного остывания. Именно тогда начинка окончательно застынет, приобретя нежнейшую консистенцию, похожую на крем или суфле.

Подавайте пирог, нарезав на порции. Это идеальное завершение семейного ужина или украшение стола к приходу друзей.