Репа — корнеплод с мягким сладковатым вкусом и нежной текстурой, а приготовленная из неё икра получается ароматной, с богатым вкусом и приятной кремовой консистенцией.
Приготовление.
Ингредиенты:
- Репа – 1 кг
- Морковь – 2 средние штуки
- Лук репчатый – 2 штуки
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 3-4 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 штуки
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Подготовка ингредиентов:
1. Репу тщательно помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
2. Морковь очистите и натрите на средней тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
3. Лук очистите и мелко нарежьте.
4. Чеснок измельчите с помощью ножа или чеснокодавилки.
Приготовление:
1. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, около 5 минут на среднем огне.
2. Добавьте натёртую или нарезанную морковь к луку и жарьте ещё 5-7 минут, периодически помешивая.
3. Затем добавьте репу, тщательно перемешайте и продолжайте жарить, пока репа слегка не размягчится, около 10 минут. В процессе можно добавить немного воды, чтобы овощи не пригорели.
4. После того как овощи стали мягче, влейте томатную пасту, добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте и уменьшите огонь до минимального. Накройте сковороду крышкой и тушите всё вместе около 20 минут. Время от времени мешайте и при необходимости добавляйте чуть воды.
5. Когда овощи станут мягкими и вкус их ощутимо улучшится, снимите сковороду с огня, удалите лавровый лист.
6. С помощью блендера или толкушки измельчите содержимое сковороды до получения однородной массы, похожей по консистенции на икру. Если икра получилась слишком густой, можно добавить немного горячей воды или растительного масла и ещё раз перемешать.
Подача:
Икра из репы прекрасно подходит как самостоятельная закуска или как гарнир к мясу, рыбе и овощным блюдам. Она вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью и при желании добавьте ещё немного чеснока или острого перца для пикантности.
Советы:
- Для более яркого вкуса можно добавить немного уксуса или лимонного сока во время тушения овощей.
- Если хотите больше насыщенности, замените часть растительного масла на топлёное сливочное.
- В икру можно добавить измельчённые орехи или семена для текстуры и дополнительных ароматов.
Икра из репы – это замечательный способ использовать этот недооценённый овощ и приготовить вкусное, питательное и полезное блюдо.
#репа #икра #закуски