Скоро закончатся длительные праздничные выходные, у кого они были, конечно. Я вот первую праздничную неделю работала, а вторую провожу на больничном. Получается, третий год болею в новогодние дни, однако странная тенденция, которая мне не нравится…
С прошлого года остались рецепты, которые не успела выложить, но и они могут пригодится.
1. Рулет из говядины с грибами
Кусок говяжьей вырезки нужно разрезать так, чтобы получился прямоугольный кусок, пример можно посмотреть здесь. После кусок нужно закрыть пленкой и слегка отбить, чтобы он стал примерно одной толщины. Солим, перчим и смазываем горчицей, после чего оставляем мясо на 10 минут.
Затем посыпаем кусок кедровыми орешками и пассерованный лук и порезанные грибы. Сворачиваем рулет и перевязываем кулинарной нитью. На сковороде разогреваем немного сливочного масла и обжариваем рулет со всех сторон.
В это врем разогреваем духовку до 180 градусов, перекладываем мясо в форму для запекания (на пекарскую бумагу) и доводим до готовности в печи.
На сковороду, где жарилось мясо, наливаем вино и кладем тимьян. Увариваем соус до густоты на не сильном огне. Приправляем солью и перцем, подслащиваем по вкусу.
Достаем мясо, даем ему отдохнуть минут 15-20 под фольгой, нарезаем и подаем, полив соусом. Такой рулет будет вкусен и в холодном виде.
Понадобится на 4 порции:
- Вырезка говядины – 400-500 г;
- Лук – порей 2-3 стебля или 1 большая репчатая луковица;
- Зерновая горчица – 4 ст. л;
- Кедровые орехи – 2 ст. л;
- Грибы сухие белые – 60 г (предварительно замочить) или свежие шампиньоны – 200 г;
- Сухое красное вино – 150-200 мл;
- Тимьян – 2 веточки или сушеный по вкусу;
- Соль, молотый черный перец, сахар – по вкусу.
2. Шоколадный пирог
Несложный в приготовлении десерт, похожий на тот, что недавно я выкладывала на канале. Торт безглютеновый, мука не используется.
Миндальные орехи можно почистить (залить кипятком на несколько минут и шкурки хорошо слезут), но после нужно будет подсушить их на сковороде.
Орехи и шоколад положить в чашу блендера и размолоть до среднемелкой крошки. Высыпать в миску. В том же блендере слегка взбить масло с сахаром и желтками. Белки взбить отдельно до крепкой пены со щепоткой соли.
Масляную массу смешать с шоколадно-ореховой и аккуратно ввести к ним белки в два-три приема.
Форму, (лучше разъемную) выстелить хорошей пекарской бумагой и вылить туда готовую массу для торта.
Выпекать 1 час при температуре 180 градусов. Остудить, достать из формы и украсить сахарной пудрой и шоколадной стружкой.
Понадобится:
- Шоколад темный не менее 70 % - 200 г;
- Сахар – 100 г;
- Яйцо – 6 шт.;
- Сливочное масло – 250 г;
- Очищенный миндаль – 300 г;
- Соль – щепотка.
Если десерт будет только для взрослых, можно добавить пару столовых ложек миндального ликера «Амаретто».
3. Яблочный глинтвейн
Яблоки нарезать дольками и воткнуть в каждую по 2-3 гвоздички. Сложить их в сотейник и залить портвейном, белым вином, ликером и яблочным соком. Добавляем специи и фруктовый сироп. Доводим до кипения, процеживаем и разливаем по бокалам. Украшаем долькой яблока и палочкой корицы.
Понадобится на 1 порцию:
- Портвейн – 30 мл;
- Белое сухое вино – 70 мл;
- Ликер типа Cointreau(апельсиновый) – 20 мл;
- Сироп клубничный или другой фруктовый – 10 мл;
- Яблочный сок – 50 мл;
- Корица – 1 палочка;
- Гвоздика – 2-4 шт.;
- Бадьян – 2-3 звездочки;
- Яблоко – ¼ часть.
После зимней прогулки такой глинтвейн согреет и придаст сил.
Другие блюда к праздникам:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение!