Если говорить про Россию, то тут всё довольно предсказуемо — каждый Новый год у нас проходит примерно одинаково. На столе почти всегда есть оливье, селёдка под шубой и холодец. Без них праздник как будто и не праздник.
Про оливье я, если честно, раньше особо не задумывался, но потом узнал, что придумал его французский повар Люсьен Оливье ещё в XIX веке. А по-настоящему народным он стал уже в советское время — потому что продукты были доступные, блюдо сытное и подходило для больших компаний. С тех пор так и повелось: Новый год — значит оливье.
Селёдка под шубой для меня вообще чисто народное блюдо. Простые продукты — рыба, овощи, свёкла — а в итоге получается что-то, без чего уже сложно представить праздничный стол.
А холодец — это вообще отдельная история. Я узнал, что раньше его готовили зимой, чтобы сохранить мясо. Потом он стал блюдом для особых случаев, потому что готовить его долго и непросто. Но именно поэтому на Новый год он как раз в тему — когда не жалко потратить время на что-то по-настоящему праздничное.
США
Когда я начал разбираться, как празднуют Новый год в США, понял, что для них главный праздник — всё-таки День благодарения. Но многие традиции оттуда спокойно перешли и на новогодний стол.
Самое главное блюдо у них — это, конечно, запечённая индейка. Не курица, а именно индейка. Она считается символом изобилия и достатка, и, как я прочитал, эта традиция идёт ещё от первых европейских поселенцев.
Ещё мне запомнилось блюдо из чёрного гороха — black-eyed peas. Особенно оно популярно на юге страны. По поверьям, если съесть его в Новый год, это принесёт удачу, деньги и успех. Интересно, что эта традиция связана с трудными временами, в том числе с Гражданской войной, когда такие простые продукты реально помогали людям выживать.
Ну и куда же без яблочного пирога. Он вообще пришёл из Европы, но в Америке стал чуть ли не национальным символом. Для них это не просто десерт, а что-то про дом, стабильность и ту самую американскую мечту. В итоге я понял, что их новогодний стол — это не строгий список блюд, а скорее атмосфера надежды и начала новой жизни.
КИТАЙ
А вот с Китаем мне было особенно интересно разбираться, потому что там всё уходит настолько глубоко в историю, что иногда даже сложно осознать. У них ведь празднуют не просто Новый год, а Лунный Новый год, по своему календарю.
Самое известное блюдо — это пельмени цзяоцзы. Когда я узнал, что им больше 1800 лет, у меня реально в голове не укладывалось. Самое интересное, что их форма напоминает древние золотые слитки, поэтому они считаются символом богатства и финансового успеха.
Ещё мне очень понравилась идея с рыбой. По-китайски слово «юй» означает и «рыба», и «избыток». Получается, что когда они едят рыбу в Новый год, это как будто сразу пожелание достатка на весь год вперёд.
Ну и рисовые пирожки няньгао — тоже классная тема. Они символизируют рост и движение вперёд, потому что их название созвучно выражению «каждый год выше». Мне вообще кажется, что у китайцев еда — это не просто еда, а целый язык символов: через блюда они как будто постоянно желают друг другу счастья, удачи и благополучия.
А какое на вашем столе традиционное блюда, кроме самых популярных? - делитесь рецептами:)
#новогоднийстол #новыйгод #блюда #традиции