Творожные вафли — мягкие, нежные и слегка кисловатые. Они идеальны для завтрака или десерта, быстро готовятся и прекрасно сочетаются с мёдом, джемом, сметаной или ягодами. Если творог зернистый, перетрите его через сито или взбейте блендером до однородности. Для диетического варианта возьмите нежирный творог и замените часть масла яблочным пюре. Одна вафля (при 10 порциях) содержит примерно 150–200 ккал, в зависимости от жирности творога и количества сахара/масла. Творожные вафли — универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус и диету. Экспериментируйте с ингредиентами и технологиями, чтобы найти свою идеальную текстуру.
Творожные вафли: рецепт и советы
Творожные вафли — мягкие, нежные и слегка кисловатые. Они идеальны для завтрака или десерта, быстро готовятся и прекрасно сочетаются с мёдом, джемом, сметаной или ягодами.
- Творог 9% — 300 г (можно использовать 5% или 0%; для более однородной текстуры протрите или взбейте блендером)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г или растительное масло — 3–4 ст. л.
- Пшеничная мука — 150–180 г (зависит от влажности творога)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Ванильный сахар или экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
- Молоко — 2–4 ст. л. (если тесто слишком густое)
Если творог зернистый, перетрите его через сито или взбейте блендером до однородности. Для диетического варианта возьмите нежирный творог и замените часть масла яблочным пюре.
- Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до появления пены.
- Добавьте растопленное масло и ваниль, тщательно перемешайте.
- Введите творог, затем муку, смешанную с разрыхлителем. Если тесто слишком густое, долейте немного молока, чтобы оно стало текучим.
- Оставьте тесто на 5–10 минут, чтобы мука набухла.
- Разогрейте вафельницу и смажьте её маслом.
- Выпекайте вафли порциями, выкладывая тесто ложкой. Время приготовления зависит от вафельницы, обычно это 3–6 минут до золотистой корочки.
- Готовые вафли выкладывайте на решётку, чтобы они не размякли.
- Классические: подавайте со сметаной, мёдом, джемом или свежими ягодами.
- Шоколадные: добавьте 1–2 ст. л. какао в тесто.
- Сырные: положите немного тёртого сыра для пикантности.
- Постные: замените яйца бананом и используйте только растительное масло.
- Храните вафли в холодильнике 2–3 дня в плотно закрытом контейнере.
- Разогревайте в тостере или духовке при 180 °C 5–7 минут, чтобы вернуть хрустящую корочку.
- Для заморозки выложите вафли на пергамент, храните в морозилке до 1 месяца. Разогревайте сразу из замороженных.
- Не складывайте готовые вафли друг на друга, чтобы они не размякли.
- Если творог слишком влажный, уменьшите количество молока и добавьте немного муки.
- Для воздушности отделите белки, взбейте их в пену и аккуратно введите в тесто.
Одна вафля (при 10 порциях) содержит примерно 150–200 ккал, в зависимости от жирности творога и количества сахара/масла.
Творожные вафли — универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус и диету. Экспериментируйте с ингредиентами и технологиями, чтобы найти свою идеальную текстуру.