Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 В статье про французский винодельческий регион Эльзас 👉 здесь я писал, что Гевюрцтраминер – один из местных главный сортов, которому принадлежит 20% площади всех виноградников. Его название происходит от немецкого würze («пряный»). Аромат сочетает ноты розовых лепестков, грейпфрута и иногда личи.
Мне нравятся вина из этого сорта, когда они не проявляют отталкивающе неприятную горечь из-за отсутствия баланса с ароматичностью. Мы дегустировали роскошный образец от Domaine Weinbach, который мне очень понравился.
Domaine Weinbach
📝 Domaine Weinbach – одно из ведущих винодельческих хозяйств Эльзаса.
🍇 Расположенное в деревне Кайзерсберг (Kayersberg) у подножия величественного холма Шлоссберг (Schlossberg) в окружении виноградников и роз, хозяйство известно производством вин из Рислинга, Пино Гри, Пино Блан, Сильванера и Гевюрцтраминера
📝 Название хозяйства "Weinbach", в переводе с немецкого языка означающее "винный ручей", происходит от названия небольшого ручья, протекающего по его территории.
Эта территория была засажена виноградными лозами с IX века. А сама винодельня была основана в 1612 году монахами-капуцинами. Центральный участок виноградников, до сих пор окруженный старинными каменными стенами, носит историческое название Clos des Capucins (Огражденный участок капуцинов). Также историю поместья отражает изображение монаха, размещенное на этикетках вин хозяйства.
📝 После национализации во время Французской революции хозяйство было продано, а в 1898 году поместье было приобретено братьями Фаллер, которые затем завещали его своему сыну и племяннику Тео. Тео Фаллер – выдающийся эльзаский винодел – на протяжении всей своей жизни добивался улучшения качества и мирового признания эльзаских вин. С 1979 года его жена Колетт, дочери Лоранс и Катрин продолжили семейную традицию, связанную с высококачественными винами Эльзаса и неустанным стремлением к совершенству. С 2016 года Катрин руководит винодельней вместе со своими сыновьями, Эдди и Тео.
🍇 Clos des Capucins (Кло де Капьюсен) – значимый исторический виноградник Эльзаса, занимающий 5 гектаров. Его история восходит к 890 году н.э., когда императрица Рихарда (Richarde) передала этот участок аббатству Etival, которое, в свою очередь, передало его часть ордену капуцинов в начале XVII века.
🌳 Этот виноградник находится в монопольном владении домена и засажен исключительно эльзасскими сортами винограда. Его почвы классифицируются как песчано-иловые на гранитной гальке. Это раннеспелый терруар, позволяющий делать вина с выраженным фруктовым вкусом.
🍇 Сегодня во владения хозяйства также находятся четыре расположенных неподалеку виноградника категории Grand Cru – Шлоссберг (Schlossberg), Фурштентум (Furstentum), Мамбур (Mambourg) и Маркрайн (Marckgrain). Их терруары уникальны и характеризуются разнообразным почвенным составом: содержание гранита в почве виноградника Шлоссберг придает очарование сорту Рислинг, на мергелевых почвах Фурштентума и Мамбург прекрасно растёт Гевюрцтраминер, дающий насыщенные и элегантные вина. Виноградники расположены на склонах холмов с оптимальным количеством солнечного света.
🏭 В 1998 году Domaine Weinbach начал работать в соответствии с принципами биодинамики на 8 гектарах своих виноградников. Методы выращивания на остальных виноградниках основывались на классическом органическом виноградарстве. С 2005 года вся площадь (28 гектаров) обрабатывается по биодинамическим принципам.
🏭🍷 В процессе виноделия оказывается особо бережное отношение к каждому сорту винограда с учетом его индивидуальных характеристик; минимальное вмешательство в процессы винификации, но под постоянным контролем. Виноград вручную собирается на оптимальной стадии зрелости, после чего проходит тщательный отбор. Затем сусло извлекается путем бережного постепенного прессования. После этого происходит ферментация в старинных дубовых бочках с использованием местных дрожжей
"Les Treilles du Loup" Gewurztraminer
🍷 Итак, мы дегустировали белое вино "Les Treilles du Loup" Gewurztraminer от Domaine Weinbach, винтаж 2022 года. Эльзас, Франция. Роскошное вино выгодной ценовой категории за ~7 500 рублей в Винотеки.ру
🍇 Вино из сорта Гевюрцтраминер 100%
🌳 Виноград собирается с лоз возрастом 40-50 лет с участка Wolfreben, расположенного в долине Кайзерсберг (Kaysersberg) между Clos des Capucins и деревней Кайзерсберг. Почва, как и в историческом кло, состоит из песчано-илового грунта на гранитной гальке. Виноград, растущий на этом терруаре, созревает гораздо раньше, что позволяет получать вина со сложным ароматом и высокой насыщенностью.
📝 Вино поменяло своё название с 2019 винтажа: ранее оно было известно как просто Gewurztraminer Domaine Weinbach. Текущее название «Les Treilles du Loup» переводится с французского как «Волчьи шпалеры», что напоминает о богатой фауне биодинамических виноградников хозяйства.
🏭 Обрезка лоз с целью ограничения урожайности. Ручной сбор урожая при оптимальной зрелости, в том числе части ягод с ботритисом. Деликатное прессование цельных гроздей в пневматическом прессе, ферментация с участием местных дрожжей в старых (50-100 лет) дубовых бочках.
👀 Итак, перед нами вино лимонного цвета.
👃 Нос выс интенсивности, эталонный для гевюрцтраминера: розы, личи, желтые яблоки, зеленые груши, спелые персики, нотки клюквы в сахаре и мяты, дым.
😝 Вкус ср+ интенсивности, соответствующий нос: личи, лимон, зеленая трава.
Долгое послевкусие (10+ сек), обволакивающее и при этом освежающее: деликатная горчинка апельсиновой цедры, сливочные ноты, фундук.
Кислотность средняя, тельность высокая
👨🏻🍳🍗 Вино идеально подошло к зеленому салату с креветками и апельсином в кисло-сладком соусе манго-чили.
Мне также понравилось с паштетом из печени птицы с яблоком и инжиром из 👉 Вкусвилл на домашнем тыквенном хлебе с вяленой клюквой и тыквенными семечками 👉 рецепт
💬 4.2 из 5 баллов. Роскошный свежий и сильный гевюрцтраминер, который и хорошо дополнит еду, даже сливочно-жирную (хоть фуагра, хоть домашние котлеты с пюре), и подойдет для медитативного вечера в соло. Можно пить сейчас, а можно хранить еще лет 5-10.
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения