В самом сердце Рима есть портал в другое измерение. Стоит пройти через неприметную арку — шум и кутерьма большого города мгновенно исчезают.
Ты оказываешься в тишине и спокойствии маленького дворика, где время как будто остановилось. Здесь так уютно, что кажется — ты попал в маленькую сказку.
Когда-то жители этого дворика были совсем не простыми людьми. Они производили уксус — продукт настолько важный, что на протяжении веков без
него было не обойтись. И стоил он отнюдь не дёшево.
История уксуса уходит в глубь античности. Древние римляне называли его acetum и использовали в самых разных целях. Вино, утратившее свежесть,
превращалось в уксус — и в таком виде могло храниться годами.
Его ценили легионеры, патриции и врачи. Даже в походах воины пили posca — воду с уксусом, которая утоляла жажду и защищала от болезней.
В медицине уксус считался почти чудодейственным средством. Им промывали раны, смягчали жар, дезинфицировали воду, лечили укусы насекомых.
Гален, знаменитый врач античности, называл его необходимым элементом любой аптекарской полки.
На кухне уксус тоже был незаменим. С его помощью придавали пикантность овощам, мариновали рыбу, готовили знаменитые соусы, без которых не обходился ни один пир. Он подчеркивал вкус мяса, освежал летние блюда и даже использовался в десертах.
В папском Риме ценили уксус не меньше. Настолько, что его производителям выделили для жизни весьма престижный по тем временам квартал.
Сегодня уксус — повседневный и недорогой продукт. Но его история, отголоски которой спрятаны в стенах уютного римского дворика, придаёт городу
свой особый вкус. Точно так же, как и сам уксус веками добавлял вкус нашим блюдам.
Гид в Риме и Ватикане. Экскурсии по Риму и Ватикану: https://romartgid.ru