Кухня Древней Руси не смотря на отсутствие многих продуктов, доступных сейчас, была весьма богатой. В рацион наших предков входили каши, супы, как холодные так и горячие, выпечка, в том числе блины, овощи (репа и редька). Были и «необычные» блюда, способные удивить современного человека, однако при ближайшем рассмотрении становится ясно, что эти «необычные» блюда всего лишь «продукт» своего времени, который обеспечивал выживание многих поколений.
Тюря
Древнерусский холодный суп, скорее даже предшественник всех холодных супов. Готовится, очень просто с минимум ингредиентов. Для приготовления тюры, нужна вода и кусочки хлеба или сухарей. Все это дело смешивается и готов древнерусский суп. Впоследствии (а может и почти сразу) появились вариации тюры. Например, заместо воды использовали молоко или квас. Но суть одна пришел уставший муж с поля на обед, получай первое блюдо.
Березовая каша
В годы неурожая наши предки варили кашу из флоэмы березы. Флоэма это — внутренний слой коры. По сути каша из коры берёзы. Не могу сказать насколько это было питательно с точки зрения калорийности, однако помогало выжить в трудные времена. Рецепт был примерно следующим: снимался верхний слой молодой берёзы (именно флоэма), нарезался (как удобнее) и помещался в холодную воду примерно на 2 часа, с целью размягчения флоэмы. После размягчения кора отваривалась до приобретения мягкости уровня современной каши.
Наши предки были предприимчивы и умели выживать, тот факт, что мы здесь, является неопровержимым доказательством этого.
Если Вам понравилась публикация буду рад подписке и любой активности!