Со мной сегодня утром приключилась классическая история: сын перед школой заявил, что хочет пирожков. Настоящих, с пылу с жару. Но у меня совершенно не было времени возиться с дрожжевым тестом, ждать, пока оно подойдёт. Тогда я решила схитрить.
Я вспомнила про один рецепт, который у нас в семье зовётся «пирожки-обманки». Это что-то среднее между оладьями и пирожками. На всё про всё ушло около тридцати минут, и маленький дегустатор, хоть и заметил подмену, но одобрил — тарелка опустела моментально.
Теперь я готовлю их на завтрак даже чаще, чем обычные оладушки. Это действительно удобно: тесто замешивается за пять минут, а начинку можно менять в зависимости от того, что есть в холодильнике.
Основа у теста всегда одна:
Кефир тёплый — 450 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л. (он нужен просто для цвета)
Мука — примерно 350 г (я просеиваю)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л. (добавляю прямо в тесто, чтобы меньше впитывалось при жарке)
А вот с начинкой можно дружить:
В тот раз я сделала классику: мелко нарезала пучок зелёного лука и 4 заранее сваренных вкрутую яйца. Это сытно и напоминает вкус тех самых пирожков.
Как я это делаю:
В миске смешиваю слегка подогретый кефир, яйца, соль и сахар. Взбиваю венчиком.
Просеиваю туда же муку с разрыхлителем и замешиваю однородное, не очень густое тесто. В конце вливаю растительное масло.
В готовое тесто вмешиваю подготовленную начинку — у меня это лук и яйца.
Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Выкладываю тесто ложкой, как на оладьи. Жарю на среднем огне с двух сторон до красивой румяной корочки.
Обязательное правило — выкладываю готовые оладушки на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
Получаются такие пухлые, тёплые и очень сытные «пирожки». Их не надо лепить, и они готовятся в разы быстрее.
Заходите в мой телеграм канал: https://t.me/kyhnayirinakrivko
Идея в том, что начинку можно менять. Вместо яиц с луком иногда крошу варёную колбасу или ветчину и смешиваю с тёртым сыром. Можно добавить обжаренные грибы или даже мелко порубленный щавель.
Если у вас есть свои рецепты-выручалочки на пятнадцать минут, делитесь в комментариях — буду рада пополнить свою копилку быстрых завтраков!