Дорогие друзья Вы на канале Дивный Сад с Александром и Ларисой, Мы всех Приветствуем!
Дорогие мои читатели, садоводы, подписчики, я рада снова поделиться с вами одним из наших любимых рецептов, который стал настоящей традицией в нашей семье.
Сегодня я расскажу вам о том, как из свежих ягод жимолости, собранных с любовью, получается волшебный ликёр, который я с удовольствием дарю своим друзьям.
В нашем хозяйстве Дивный Сад под Воронежем посажены плантации жимолости более 25 га и мы являемся крупными производителями этих супер-полезных ягод в Черноземье
Каждый год, когда наступает время сбора урожая, я с нетерпением жду момента, когда смогу отправиться на наши поля. Ягоды жимолости — это не просто плоды, это настоящие сокровища, которые природа дарит нам.
Я всегда говорю, что у них есть свой характер: они терпкие, но в то же время сладкие, и их глубокий цвет напоминает о лете, даже когда за окном метёт снег.
Дорогие мои читатели, сегодня я пригласила свою подругу на кухню, где мы вместе будем готовить удивительный ликёр из ягод жимолости.
Зима — это время, когда за окном метёт снег, а в наших сердцах так не хватает тепла и уюта. И именно сейчас, когда мороз трещит за окном, мы можем вместе погрузиться в атмосферу лета, вспомнить о ярких цветах и солнечных днях.
Представьте, как мы с вами собираем ягоды, которые блестят на солнце, как маленькие изумруды. Я буду делиться с вами каждым шагом этого волшебного процесса, и, надеюсь, вы почувствуете себя частью нашего маленького праздника.
Итак, давайте начнём!
— Привет, дорогая! Я так рада, что ты пришла. Зима — это отличное время, чтобы собраться и вспомнить о лете. Сегодня я научу тебя готовить ликёр из жимолости. Это не просто напиток, это настоящая магия!
— Звучит здорово! Я никогда не пробовала делать ликёры. С чего мы начнём?
— Первым делом нам нужно собрать ягоды. Помнишь, я всегда говорю, что лучше всего использовать те, которые мы сами собрали? Это не только приятно, но и создаёт особую связь с природой.
Я предпочитаю отправляться на поле в середине июня, когда ягоды достигают своей максимальной спелости. Они блестят на солнце, как маленькие синие бусинки, и я всегда выбираю только самые лучшие.
— А где мы их найдём?
— Если у тебя есть возможность, можно заглянуть в сад. Старайся выбирать спелые, но не перезревшие ягоды. Даже слегка помятые могут стать основой для удивительного напитка. Главное — это хороший вкус.
Подготовка Ягод
— Окей, я поняла. А что дальше?
— После того как мы собрали ягоды, нужно тщательно их промыть под проточной водой. Это удалит пыль и даст нам уверенность, что мы работаем с чистыми плодами. Убедись, что каждая ягода сияет, как будто только что вышла из сада.
— Поняла! И что потом?
— Теперь переложим ягоды в большую миску. Я люблю делать это с любовью и нежностью, ведь каждая ягода — это маленькая история, которую мы собираем вместе. Если ты заметила, что некоторые ягоды слегка перезрели, не спеши их выбрасывать — они прекрасно подойдут для нашего ликёра.
Изготовление Сока
— А как же сок?
— Теперь мы переходим к самому интересному — изготовлению сока с помощью соковарки. Я всегда предпочитаю этот метод, потому что он позволяет максимально сохранить все полезные вещества и ароматы ягод.
— Так, как это делается?
— Помещаем ягоды в специальный отсек соковарки и устанавливаем её на плиту, заливая в нижнюю часть воду. Когда вода начинает кипеть, пар поднимается вверх, проникая в ягоды и выжимая сок.
Этот процесс занимает около одного часа. Я радуюсь, когда вижу, как яркий, насыщенный сок стекает в нижнюю ёмкость. Это и есть душа ягод, и её нужно беречь, ведь она станет основой нашего ликёра.
Смешивание Ингредиентов
— Здорово! Что дальше?
— Теперь давай смешаем сок с другими ингредиентами. Нам понадобится:
• Сок из ягод жимолости (1 литр)
• Фруктовый бренди (крепостью чуть более 40%) — 1 литр
• Сахар — 250-300 г
• Корица палочка
• Цедра одного лимона
• Гвоздика 1-2 шт
• Кардамон 5шт
• Дополнительно при желании ароматные лепестки розы
• Имбирь свежий кусочек не помешает
Крепость 22%
— О, это просто!
— Да, внимательно добавляй все ингредиенты. В каждом шаге важна любовь и внимание. Как только ты добавишь сахар, начнётся магия! Перемешиваем до полного растворения сахара. В этот момент ты почувствуешь, как весь аромат наполняет кухню, как будто лето снова приходит к нам в дом.
Пряности: Ноты Аромата
— А что насчёт пряностей?
— Отличный вопрос! Я всегда выбираю те, которые мне нравятся. Это может быть корица, гвоздика или щепотка имбиря. Каждая из этих пряностей придаёт ликёру свою уникальную ноту и делает его ещё более волшебным.
— Как ты любишь делать?
— Когда я добавляю корицу, у меня сразу возникают ассоциации с осенью, с тёплыми вечерами, когда мы собирались с друзьями на заднем дворе и делились историями. Вот и сейчас, когда я добавляю специи, я чувствую, как они соединяются с ягодами, создавая невероятный аромат.
Настаивание: Чудеса Времени
— И что дальше?
— Теперь пришло время настаивания. Переливаем нашу смесь в стеклянную банку с плотной крышкой и ставим в тёмное прохладное место. Это время — настоящая магия!
В течение шести месяцев и более все ароматы соединяются, и каждая капля становится настоящим искусством.
Ликер будет готов к Новогодним праздникам!
— Шесть месяцев? Это долго!
— Да, но каждый раз, проходя мимо банки, я не могу удержаться от того, чтобы не заглянуть внутрь. Представляю, как наш ликёр становится всё более насыщенным, как он впитывает всю красоту лета. Важно помнить, что иногда стоит просто подождать, чтобы получить истинное наслаждение.
Ожидание Чуда
— Какой интересный процесс!
— Когда, наконец, приходит момент открывать банку, я чувствую трепет в сердце. Аромат, который наполняет комнату, словно обнимает меня, возвращая в те летние дни, когда мы собирали ягоды. Процеживаю ликёр через марлю, избавляясь от пряностей и крупных частиц, и разливаю по бутылкам.
— А как ты хранишь его?
— Я предпочитаю использовать тёмные бутылки, которые сохраняют насыщенный цвет и аромат. Каждую бутылку я подписываю с любовью, ведь каждая из них — это частичка нашей дружбы, частичка лета, которая будет согревать нас в холодные зимние вечера.
Как приятно всего ложечку добавлять этот эликсир в чай, кофе. Шампанское поднимает своими пузырьками густой ликер и происходит магия и волшебный оттенок.
Время Подарков и Радости
— Это так здорово! А когда мы можем его попробовать?
Когда приходит время дарить этот ликёр друзьям, я с гордостью вручаю им бутылочки. Их глаза светятся от радости, когда они пробуют мой ликёр. В этот момент я понимаю, что наша работа не прошла даром. Каждая капля, каждый глоток — это история, которую мы создали вместе
.
— Я уверена, что это будет замечательно!
— Я всегда говорю своим друзьям, что этот ликёр не просто напиток, а символ нашей дружбы, нашей любви к природе и жизни. И пусть даже за окном метёт снег, в наших сердцах всегда будет тепло.
Завершение: Тепло Лета
— Спасибо, что научила меня! Я очень хочу попробовать сделать это сама.
— Так, дорогая, в эти морозные зимние вечера, когда хочется тепла и общения, я надеюсь, что ты тоже создашь что-то удивительное. Пусть твой дом наполнится ароматом лета и радостью, а каждый глоток напоминает о тёплых днях, даже когда за окном зима.
— Я обязательно попробую! Спасибо тебе!
— Я уверена, что, следуя этому рецепту, ты не только научишься готовить ликёр, но и создашь свою собственную историю, полную воспоминаний, любви и тепла.
Давайте вместе, как в старых добрые времена, делиться историями, которые согревают наши сердца и делают жизнь ярче!
Друзья Всем Спасибо за участие! Пишите комментарии, ставьте лайки. Подписывайтесь на канал, впереди ещё много нового, полезного и интересного!
С вами Дивный Сад Лариса и Александр хозяйство по производству саженцев, ягод и натуральных продуктов