Новый год — новым годом, а многие хабаровские садоводы и огородники уже начинают подготовку к новому дачному сезону: что посадить-посеять, чем разнообразить грядки, какие сорта будут наиболее эффективны в наступившем году. Время летит быстро. не успеешь глазом моргнуть, а уже снег растаял.
Представители пасленовых давно прочно обосновались на дачах: картофель, помидоры, перец, баклажаны и физалис — привычные гости огородов и грядок. Но семейство гораздо шире, чем эти знакомые культуры; в нём встречаются и декоративные, и съедобные виды с самой разной вкусовой и ароматической палитрой. Одним из таких малоизвестных, но интересных растений является сараха.
Её естественная среда — Анды Южной Америки. Из всех видов этого рода съедобной признана только одна разновидность — сараха овощная или съедобная .
Что делать с сарахой?
Она напоминает паслен черный, но важное отличие — плоды безопасны для употребления даже в полузрелом состоянии. Ягоды мелкие, шаровидные, достигают примерно 1,2 см в диаметре. Кожица в начале жизни блестяще-зелёная, а при созревании тёмнеет до фиолетового оттенка.
Мякоть белая, с ароматом, который иногда сравнивают с томатным, местами — с виноградным; внутри — немного мелких семян.
Вкус ягод описывают как нечто среднее между физалисом и черникой.
Сараху употребляют свежей, например, как ингредиент салатов. Из ягод готовят варенья, джемы, повидло, мармелад, компоты и кисели. Они пригодны для кондитерских изделий — используются при выпечке тортов, пирогов, кексов — и для приготовления десертов, а также бесколорных и алкогольных напитков, в том числе кисломолочных.
Ягоды также успешно консервируют, замораживают и сушат для последующего использования.
Молодые листья сарахи съедобны и могут добавляться в салаты, например в сочетании с редисом. Корни съедобны тоже, но только сразу после выкапывания и после варки.
Лечебные свойства.
В плодах обнаружены каротиноиды (включая бета-каротин, ликопин, зеакаротин), а также витамин C, минеральные вещества и пектины.
В народной и фармакопейной практике экстракты сарахи применяются как мочегонное, тонизирующее, желудочное и укрепляющее средство; ягоды традиционно используют при метеоризме, тяжести в желудке, диарее, дизентерии и некоторых язвенных состояниях.
Как выращивать сараху?
Это растение культивируют исключительно на открытых, хорошо освещённых местах. Растение требует тепла и регулярной влажности, но не переносит переувлажнения, поэтому предпочтительны лёгкие суглинистые или супесчаные почвы с хорошей водопроницаемостью.
Плоды созревают довольно быстро — в среднем за пару месяцев после цветения.
Рассаду высаживают в грунт после угрозы возвратных заморозков, обычно в конце мая — начале июня. Поскольку сараха — паслёновое, не рекомендуется сажать её там, где до этого росли томаты, перец, баклажаны или картофель.
Через 10–14 дней после посадки полезно внести раствор мочевины, затем в течение вегетации провести одну–две подкормки комплексными удобрениями с интервалом 2–3 недели.
В процессе вегетации поддерживают рыхление междурядий и удаление сорняков. Уход включает удаление боковых побегов; такие отростки можно укоренять, слегка присыпав землёй и укрыв плёнкой для создания парникового эффекта. С начала августа рекомендуется прищипывать кончики побегов — это помогает ягодам созреть до наступления осенних заморозков.
По материалам сайта «Во саду ли, в огороде».