Если присмотреться, многие кальянные сегодня:
- расширяют барную карту,
- делают ставку на коктейли,
- меняют свет и музыку.
Формат смещается.
Но проблема в том, что не все понимают — зачем.
1. Кальян больше не удерживает сам по себе
Раньше кальян был поводом прийти.
Сегодня — лишь один из вариантов досуга.
Гость выбирает:
- атмосферу,
- напитки,
- настроение.
И если барная часть слабая — кальян не спасает.
2. Бар ≠ алкоголь
Ошибка многих заведений:
добавили алкоголь — считают себя баром.
Но бар — это:
- культура общения,
- ритм,
- сценарий вечера.
Без этого алкоголь становится просто ещё одной строкой в меню.
3. Размытая идентичность
Самая опасная зона:
- не кальянная,
- не бар,
- не клуб.
Гость не понимает, зачем именно сюда.
А непонятные форматы долго не живут.
4. Кто выигрывает
Выигрывают те, кто:
- чётко понимает свою роль,
- не пытается угодить всем,
- строит вечер как опыт, а не набор услуг.
Вывод
Гибридные форматы — будущее.
Но только если у них есть смысл, а не просто алкоголь в меню.
А вы предпочитаете кальянную с баром или чистый формат?
👉 Подписывайтесь — дальше разборы заведений и трендов изнутри.