Долгое время неандертальцев считали классическими «другими» в истории эволюции человека. Менее разумными гоминидами-падальщиками, которые проиграли Homo sapiens в этой «Большой игре» и вымерли.
Но благодаря новым научным разработкам и сохранившимся археологическим находкам, связанным с неандертальцами, археологи и антропологи смогли развеять эти старые мифы. Новые открытия позволили узнать гораздо больше об образе жизни неандертальцев по всему доисторическому миру. Одной из важнейших частей этого огромного массива информации является то, что специалисты теперь могут сказать о рационе неандертальцев: о том, какие виды мяса и растений употребляли в пищу неандертальцы, жившие охотой и собирательством.
Рацион неандертальцев: от мамонтов до морепродуктов
Неандертальцы (Homo neanderthalensis) питались разнообразной пищей, которая во многом зависела от местной среды обитания. Рацион включал мясо, растительную пищу и, в некоторых случаях, рыбу. При этом неандертальцы могли использовать огонь для приготовления пищи.
Основные источники пищи.
Мясо крупных животных
Значительную долю рациона рядового неандертальца занимало мясо, о чём свидетельствуют многочисленные найденные кости со следами разделки туш. Некоторые виды добычи:
мамонты, туры (первобытные быки), олени, кабаны, дикие лошади и дикие овцы;
дикие львы и медведи;
палеоксодоны — вымершие лесные слоны;
и даже хищники (львы и медведи)
Мясо употреблялось либо в сыром, либо в поджаренном виде.
Растительная пища
Неандертальцы употребляли в пищу разнообразные растительные ресурсы. Некоторые виды:
грибы;
орехи (в том числе кедровые);
семена растений;
плоды бобовых и фисташковых;
дикие злаки, например, ячмень
лесные растения (ягоды, коренья, клубни, зелень);
мхи.
Это подтверждается анализом зубного налёта неандертальцев, который содержал значительное количество микрочастиц растений.
Некоторые популяции неандертальцев питались практически исключительно растительной пищей, что было обусловлено особенностями их среды обитания.
Морепродукты
Прибрежные общины активно употребляли:
рыбу, даже акул
крабов;
дельфинов;
тюленей;
угрей;
моллюсков;
Например:
— Пещера Грута да Фигуэра Брава («пещера фигового дерева») в Португалии — обитатели ели почти исключительно дары моря, больше всего — зажаренных на огне сухопутных крабов.
Итальянская пещера Мосерини — в ней обнаружены ракушки с заточенными краями, которые, по мнению исследователей, были добыты древними людьми прямо со дна моря.
Особенности приготовления
Неандертальцы владели техникой разжигания огня и сознательно применяли его для повышения вкусовых и питательных качеств пищи. Мясо разделывали каменными ножами и употребляли как в сыром, так и в поджаренном виде.
Например:
— Следы огня на костях копытных животных в пещере Кебара в Израиле — они встречаются на мясистых трубчатых костях конечностей, причём концы костей обожжены сильнее, чем средние части, на которых находилась большая часть мяса.
Однако летопись использования огня у неандертальцев отрывочна и имеет переменную историю, свидетельства приготовления пищи непостоянны.
Рацион часто включал командную добычу и переработку мяса, жарку или копчение, а также использование термитников и костей для получения мозгового вещества и желтого костного мозга в качестве источника питательных веществ.
Археологические раскопки показывают наличие остатков костей с следами обработки и следы костной и растительной пищи на каменных орудиях. В разных регионах существовали сезонные миграции, и рацион адаптировался к доступности пищи.
Методы обработки пищи:
добыча огня, приготовление на открытом огне, жарка на камнях, копчение, сушение. В некоторых регионах применяли варку в глиняной посуде или глиняных горшках, что позволяло извлекать больше энергии из суровых продуктов.
Роль охоты и рыболовства:
охота обеспечивала белок и жиры; рыболовство в прибрежных и речных районах давало стабильный источник пищи. Механизмы добычи включали ловушки, закидные сети, копья и гарпуны.
Сезонность:
рацион менялся в зависимости от времени года и миграций животных. Летом могли быть активны плодовые и ягодные ресурсы, зимой — сохраненные запасы и жиры животных.
Роль растительных запасов:
запасы орехов, семян и клубней хранились в суровых условиях с использованием укрытий из камня, земли и коры, иногда с добавлением засушивания для продления срока годности.
Здравоохранение и питательная ценность:
рацион включал жиры и белки в соотношении, способствовавшем выживанию в условиях нестачі пищи. Использование костной мозговой массы и костного мозга в качестве источников жирных веществ встречалось в некоторых культурах для увеличения калорийности рациона.
Инструменты и кулинария:
охотничье оружие включало в себя копья с деревянными и каменными наконечниками;
каменные ножи и скребки применялись для разделки мяса и обработки костей. Инструменты умело использовались для разделывания пойманной добычи и извлечения из туши как можно больше пищи;
посуда из глины и камня позволяла варить и поджаривать продукты, что увеличивало доступную энергию.
Социальная организация питания:
обмен едой между группами, совместные охоты и переработка добычи усиливали социальные связи и устойчивость к голоду. В некоторых культурах существовали роли по подготовке пищи и хранению запасов.
Каннибализм среди неандертальцев
В доказательство каннибализма обычно упоминается пещера Крапина в Хорватии. Однако, с останками неандертальцев обращались иначе, чем с останками животных, найденными неподалёку. Следы могут быть связаны не с каннибализмом, а с ритуальным посмертным действием. Тем не менее, судя по некоторым находкам, в определённых группах неандертальцев практиковался каннибализм. Но это не было нормой; это были исключительные случаи.