Признаюсь, утро — не моё время. Собирать детей, собираться самой, а ведь ещё надо чтобы все позавтракали чем-то горячим и сытным. Поэтому я давно дружу с заготовками. Моя морозилка — это стратегический запас спокойствия на неделю вперёд. Там живут котлеты, наггетсы для детей и обязательно что-то в лаваше.
Последнее — это просто находка. Лаваш сам по себе — уже готовая основа, с ней не надо возни, как с тестом для пирогов. А превратить его в сытный завтрак — дело буквально четверти часа. Потом просто достаёшь и либо запекаешь, либо греешь на сковороде. Экономия и времени, и бюджета.
Эти рулетики у нас едят все. Муж и сын предпочитают с мясом, а я люблю вариант с творогом — просто смешиваю его с ложкой сахара и ванилью. Можно и с зеленью, и с яйцом. Экспериментировать легко.
Как я делаю мясную версию (базовый рецепт):
Что нужно для начинки:
500 г фарша (я беру куриный или индюшиный)
1 крупная луковица
2 спелых помидора
Соль, чёрный перец, maybe паприка для аромата
Твёрдый сыр, примерно 150-200 г
Для формы перед запеканием:
3 столовых ложки сметаны
2 яйца
Щепотка соли
Мой быстрый способ:
Делаю начинку. Лук мелко режу и пассерую на растительном масле до прозрачности. Добавляю фарш, разбиваю его лопаткой и обжариваю до смены цвета. Затем кидаю туда помидоры, порезанные мелкими кубиками. Тушим под крышкой минут 7-10, пока томаты не пустят сок, а потом он почти не выпарится. В конце солю и перчу.
Собираю рулетики. Лист лаваша кладу на стол. Распределяю по нему остывшую начинку (это важно, иначе лаваш размокнет). Сверху обильно посыпаю тёртым сыром. Сворачиваю плотным рулетом, подгибая края.
Замораживаю. Сразу нарезаю рулет на порционные «буквы» толщиной 3-4 см. Раскладываю их на доске или тарелке так, чтобы они не касались друг друга, и ставлю в морозилку на пару часов для «шоковой» заморозки. Потом перекладываю в общий пакет или контейнер. Так они не слипнутся.
Готовлю. Если нужно приготовить свежие или уже замороженные рулетики, я выкладываю их в форму. В отдельной пиале смешиваю сметану, яйца и соль — получается лёгкая заливка. Равномерно поливаю ей рулетики и щедро посыпаю оставшимся сыром. В разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут, до золотистой корочки.
Замороженные рулетики можно даже не размораживать, просто добавить к времени запекания минут 5-7. А можно обжарить на сковороде с двух сторон под крышкой — тоже выходит очень вкусно.
Такие заготовки правда разгружают утро. Достал, отправил в духовку, пока умываешься и собираешься — завтрак уже пахнет на всю кухню. А вы готовите что-то подобное про запас? Интересно узнать ваши любимые рецепты для морозилки.
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой канал в Телеграмм