Сочная свиная вырезка, фаршированная шпинатом, чесноком и сыром, запечённая с розмарином в духовке.

Это блюдо получается невероятно ароматным и нежным. Свиная вырезка, пропитанная вкусом шпината, чеснока и тягучего сыра, да еще и с нотками розмарина – настоящее объедение! Готовится довольно просто, а результат вас точно порадует.

Что нам понадобится:

• Свиная вырезка: Примерно 500-600 грамм. Выбирайте свежую, без лишнего жира.
• Шпинат: Свежий или замороженный. Если свежий – около 150-200 грамм, если замороженный – примерно 100-150 грамм.
• Чеснок: 2-3 зубчика. Любите поострее – добавьте еще!
• Сыр: Твердый или полутвердый, который хорошо плавится. Грамм 50-70 будет достаточно. Пармезан, гауда, российский – что есть под рукой.
• Розмарин: Свежий или сушеный. Несколько веточек свежего или половина чайной ложки сушеного.
• Оливковое масло: Пару столовых ложек.
• Соль, свежемолотый черный перец: По вкусу.

Как готовить:

1. Подготовка вырезки:

• Свиную вырезку нужно подготовить так, чтобы в нее можно было положить начинку. Для этого аккуратно разрежьте ее вдоль, но не до конца, чтобы получился "карман" или "книжка". Можно также сделать глубокий продольный надрез, а потом раскрыть мясо.
• Немного отбейте мясо через пищевую пленку, чтобы оно стало более ровным и тонким. Это поможет ему равномерно пропечься.
• Посолите и поперчите вырезку с обеих сторон.

1. Готовим начинку:

• Если используете свежий шпинат, промойте его и мелко нарежьте. Если замороженный – разморозьте и хорошо отожмите лишнюю жидкость.
• Чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарежьте.
• Сыр натрите на крупной терке.
• В миске смешайте шпинат, чеснок, тертый сыр. Добавьте щепотку соли и перца. Можно добавить немного оливкового масла, чтобы начинка была более сочной.

1. Фаршируем вырезку:

• Аккуратно выложите начинку внутрь "кармашка" или на одну половину вырезки, если вы ее раскрыли.
• Плотно сверните вырезку обратно. Чтобы она не развернулась во время запекания, можно скрепить ее зубочистками или обвязать кулинарной нитью.

1. Запекаем в духовке:

• Разогрейте духовку до 180-190 градусов Цельсия.
• Выложите фаршированную вырезку в форму для запекания.
• Сверху полейте оставшимся оливковым маслом.
• Разложите веточки розмарина (если используете свежий) или посыпьте сушеным.
• Запекайте в разогретой духовке примерно 30-40 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины вырезки и особенностей вашей духовки. Мясо должно стать золотистым, а сыр внутри расплавиться. Чтобы проверить готовность, можно проткнуть мясо в самой толстой части – вытекающий сок должен быть прозрачным.

1. Подача:

• Достаньте готовую вырезку из духовки, дайте ей немного "отдохнуть" под фольгой минут 5-10. Так соки равномерно распределятся внутри, и мясо будет еще нежнее.
• Аккуратно удалите зубочистки или нить.
• Нарежьте вырезку на порционные кусочки и подавайте горячей.

Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или легким салатом. Приятного аппетита!