Данный рецепт очень универсальный.
Тесто прекрасно подходит и для приготовления нежного хлеба и для хлеба с корочкой, а также для приготовления булочек для бургеров и пирожков.
Ингридиенты:
- Мука(высший сорт)1 кг
- Вода 600 мл, теплая или комнатной температуры
- Яйцо 1 шт.(любой категории)
- Масло подсолнечное 30 мл или 30 гр.(можно заменить на любое другое растительное)
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 3 ч.л.
- Дрожжи: сухие 1 пакетик ~11 гр. или живые 25 гр.
Все тщательно перемешать и замесить тесто и оставить подниматься. Когда тесто увеличится примерно в 3 раза, придавить руками, чтоб объем уменьшился до начального состояния.
Сформировать формы по желанию и оставить на растойку. Должно подняться еще раз.
У меня плита электрическая режимы готовки для нее:
1) Для приготовления булочек для бургеров и нежного хлеба:
Духовой шкаф прогреваю 10 минут при температуре 210 градусов в режиме "верх и низ".
Далее устанавливаю противень с заготовкой в середину духовки, оставляю готовиться на 15-20 минут.
По моим наблюдениям, всегда требуется разное время, когда готовишь несколько противней подряд. На первый противень нужно 15 минут, для второго 20 минут, следующий снова 15 минут.
2) Для хлеба с корочкой духовой шкаф не разогреваю.
Противень с растоенным тестом устанавливаю в середину, устанавливаю 190 градусов на "нижний" режим и оставляю на 60 минут.
При желании можно обмазать верх хлебобулочных изделий яйцом, не важно белок или желток использовать, обычно просто смешиваю.
После того, как готовые хлебобулочные изделия извлечено из духовки, укладываю их на деревянные разделочные доски, накрываю в несколько слоев полотенец, чтоб "отдохнули", смягчились и чтоб ушла остаточная влага.
И приятного аппетита!
Обязательно подписывайтесь и возвращайтесь на канал.