Гороховое пюре или гороховая каша – блюдо, приготовленное из разваренного гороха. Оно может быть как самостоятельным кушаньем, так и гарниром к мясным или рыбным блюдам. Имеет большую пищевую и диетическую ценность. Спортсмены кушают его для восстановления сил после тренировок и соревнований. Вегетарианцы и те, кто соблюдает пост, любят его, как источник белка и заменитель мяса.
Пюре из гороха у многих сочетается с детством. Это блюдо было частым в меню детского сада. Богатое растительным белком и минералами, кушанье очень полезно для здоровья, особенно для детского растущего организма. И жаль, что его сейчас гораздо реже используют в повседневном меню.
В отличие от картофельного пюре, многие не любят этот бобовый продукт, поскольку он вызывает определенный дискомфорт в кишечнике. Однако в предлагаемых рецептах есть один секрет. Если варить горох с содой, тогда вы избежите тех неприятных ощущений в кишечнике, за которые многие не любят этот продукт. Все рецепты просты в приготовлении. И если вы еще не кушаете это вкусное и полезное блюдо – рекомендую!
Пюре гороховое с луком – классический рецепт с замачиванием в кастрюле
Гороховое пюре часто употребляется вместе с обжаренным на рафинированном растительном или сливочном масле. Жареный лук придает особый вкус готовому кушанью.
Все знают, что кушанье из сухого гороха готовится значительно дольше. Поэтому хозяйки предварительно его замачивают в воде на 2 часа, а кто-то оставляет и на ночь. За это время он значительно увеличивается в объеме, напитывается водой, что способствует его быстрейшему развариванию.
Ингредиенты
- Горох – 2 стакана
- Сливочное масло 50-70 г (растительное масло – 2-3 ст. л.)
- Репчатый лук – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- Сода пищевая – 0,5 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Черный перец – по желанию
Как приготовить
Шаг 1. Горох насыпаем в глубокую миску или кастрюлю, промываем его под проточной водой, чтобы убрать мусор и отслоившиеся чешуйки. Затем заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла его полностью. Оставляем в воде минимум на 2 часа.
Шаг 2. За это время горох набух и впитал в себя почти всю воду.
Еще раз хорошо промойте, а потом налейте в кастрюлю снова воды на 2 пальца выше. Добавьте 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки соды. Перемешайте.
Сода устраняет как раз те неприятные ощущения в кишечнике, из-за которого многие и не любят это блюдо.
Шаг 3. Поставьте кастрюлю на плиту, варите на медленном огне примерно 30 минут. При этом далеко не уходите от плиты, поскольку содержимое кастрюли может моментально «убежать», только также, как варите манную кашу.
Чтобы этого избежать многие хозяйки в кастрюлю помещают деревянную или силиконовую лопатку, которой время от времени нужно помешивать в кастрюле.
Шаг 4. Пока варится пюре, мелко нарежьте лук и пожарьте его до золотистого цвета на сковороде с маслом.
Шаг 5. Когда вся жидкость впитается, горох становится мягким. Затем разомните его толкушкой или разбейте блендером. Должна получиться однородная масса. Именно этим пюре отличается от каши.
Шаг 6. Добавьте луковую зажарку в пюре и перемешайте. Сначала покажется, что пюре жидкое. Но пусть вас это не смущает. По мере остывания кушанье становится густым. Конечно, готовое ккушанье лучше подавать в горячем виде, так оно гораздо вкуснее. Хотя и в холодном – тоже вкусно.
Рецепт приготовления пюре без замачивания гороха
Долгое предварительное замачивание и длительная варка гороха при приготовлении пюре многих останавливает. В этом рецепте вы узнаете секрет, как можно за полчаса сварить вкусное кушанье и при этом вам не придется замачивать горох.
В этом рецепте лучше использовать целый, не колотый горох. Считается, что такой именно самый полезный.
Ингредиенты
- Горох – 2 стакана
- Вода – 4 стакана
- Сода – 1/3 ч. л.
- Соль – по вкусу (примерно 1 ч. л.)
- Куркума – по желанию
Как варить
Шаг 1. Хорошо промываем горох, а затем заливаем его холодной водой. Воды наливаем столько, чтобы она полностью его покрыла.
Шаг 2. Добавляем 1/3 чайной ложки соды. Благодаря ей горох быстрее разваривается. В готовом кушанье она не будет чувствоваться. И добавлять ее нужно только в холодную воду. Ставим кастрюлю на плиту, прикрываем крышкой и варим примерно 15 минут. Не забываем периодически перемешивать массу в кастрюле.
Когда вода начнет закипать, на поверхности будет образовываться пена. Ее необходимо убрать. Если не убирать, то в процессе варки пена будет постоянно выползать из кастрюли.
Шаг 3. Прошло 15 минут, воды в кастрюле значительно убавилось, а горох уже достаточно сильно разварился. В этот момент добавляем еще холодной воды, доводим до кипения, перемешиваем и продолжаем варить еще минут пятнадцать.
Шаг 4. Спустя 15 минут видим, что горох уже хорошо разварился, стал мягким. Добавляем сейчас соль и по желанию куркуму, она придает красивый оттенок каше и к тому же она очень полезна. Перемешиваем содержимое кастрюли.
Шаг 5. Если хотите, чтобы пюре приобрело однородную массу, взбейте массу блендером.
Вот и все, гороховое пюре готово. Его можно подавать как гарнир или как обычную кашу на завтрак. А когда оно остынет, его можно использовать, как начинку для пирожков. Такое блюдо очень актуально для тех, кто соблюдает посты.
Как приготовить гороховое пюре в мультиварке
Все хозяйки знают, сколько времени экономится, когда готовим еду в мультиварке. Пока в ней что-то готовится, спокойно можно заняться другими делами. Сегодня мы приготовим в мультиварке гороховое пюре. И хотя для его приготовления понадобится минимум ингредиентов, все равно получится вкусно и быстро.
Ингредиенты
- Горох – 2 стакана
- Вода – 4 стакана
- Соль – 1 ч. л.
Как сварить
Шаг 1. Отмеряем в миску 2 стакана гороха
и хорошо промываем его, пока вода не станет прозрачной.
Шаг 2. Перекладываем в чашу мультиварки, наливаем 4 стакана воды и добавляем соль. Перемешиваем.
Шаг 3. Закрываем мультиварку и ставим режим тушения на 2 часа.
Независимо от модели мультиварки, в каждой из них есть программа «тушение».
Шаг 4. Спустя 2 часа открываем мультиварку. К этому времени жидкость почти вся впиталась в горох и он стал мягким, разварился. Перемешиваем ложкой содержимое чаши. И пока перемешиваем, масса постепенно получается однородной. Если хотите получить еще более однородную массу, воспользуйтесь блендером.
Как видите, как все просто. И без определенных усилий вы приготовили вкусное и полезное блюдо. А если вы хотите получить горячую и питательную кашу на завтрак, установите таймер на мультиварке с вечера с отсрочкой приготовления до утра.
Как варить гороховое пюре в микроволновке
Микроволновка сейчас есть почти на каждой кухне. Этот незаменимый гаджет поможет приготовить вкусное кушанье из гороха всего за полчаса. Это еще один быстрый вариант приготовления каши. А главное, у вас ничего не убежит из кастрюли.
Ингредиенты
- Горох – 200 г
- Вода – 0,5 л
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сливочное масло – 30-50 г
- Репчатый лук – 1 шт. (по желанию)
- Бекон – по желанию
Приготовление
Шаг 1. Горох промываем, а затем заливаем водой и оставляем на 1 час. Через час воду сливаем.
Шаг 2. Берем посуду для микроволновой печи. Кастрюлю возьмите емкостью 2,5 л. Пересыпаем горох в эту кастрюлю, наливаем 500 мл воды. Ставим в СВЧ-печь и готовим при максимальной мощности 700-800 ватт в течение 20 минут.
Шаг 3. В это время можно по желанию приготовить на масле зажарку из лука или бекона.
Шаг 4. Прошло 20 минут достаем емкость с горохом, добавляем соль и сливочное масло. Перемешиваем и ставим кашу обратно в СВЧ еще на 10 минут при максимальной мощности.
Если каша вам покажется слишком густой можно добавить еще немного воды и еще поставить на несколько минут в печь.
Готовую кашу осталось хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса. Каша получается очень вкусная со сливочным вкусом. А если вы приготовили зажарку из бекона с луком, то положите ее в тарелку сверху при подаче на стол.
Почему гороховое пюре должно занять место в вашем повседневном меню
Гороховое пюре — это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, которое заслуживает внимания в нашем рационе. Оно обладает множеством полезных свойств и может стать отличным дополнением к различным блюдам. Давайте рассмотрим, почему стоит включить гороховое пюре в повседневное меню.
- Богатство питательных веществ. Горох является источником множества витаминов и минералов. Он содержит витамины группы B, витамин C, а также такие минералы, как железо, магний, калий и фосфор. Эти вещества необходимы для нормального функционирования организма, поддержания обмена веществ и укрепления иммунной системы.
- Высокое содержание белка. Это отличный источник растительного белка, что делает его идеальным вариантом для вегетарианцев и веганов. Белок необходим для построения мышечной массы, восстановления тканей и поддержания общего здоровья. Включение горохового пюре в рацион помогает удовлетворить потребности организма в белке без лишних калорий.
- Поддержка пищеварения. Горох богат пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации работы кишечника и предотвращают запоры. Регулярное употребление горохового пюре помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и улучшает усвоение питательных веществ.
- Низкий гликемический индекс. Гороховое пюре имеет низкий гликемический индекс, что делает его отличным выбором для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Оно медленно усваивается, обеспечивая длительное чувство сытости и предотвращая резкие скачки уровня глюкозы.
- Полезно для сердца. Горох содержит антиоксиданты и фитостеролы, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление горохового пюре может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Простота приготовления. Такой гарнир легко и быстро готовится. Для его приготовления можно использовать как свежий, так и замороженный горох. Достаточно отварить его до мягкости, затем размять или пробить в блендере до однородной консистенции. Пюре можно разнообразить, добавив специи, чеснок, лимонный сок или оливковое масло.
Калорийность горохового пюре без масла: на 100 г - 84,8 ккал.
Гороховое пюре — это не только вкусный и питательный продукт, но и полезное дополнение к повседневному меню. Включив гороховое пюре в свой рацион, вы сможете не только разнообразить свое питание, но и принести пользу своему организму. Попробуйте добавить гороховое пюре к своим любимым блюдам, и вы не пожалеете!
Будьте здоровы и приятного аппетита!