Икра на празднике? Дорого. Всегда думала, что икорные закуски — это про черную икру килограммами и официантов в смокингах. А потом на одном корпоративе попробовала рулетик на лаваше с красной икрой и крабовыми палочками — икру там было грамм 100, но выглядело богаче, чем вся праздничная нарезка!
С тех пор этот икорный рулетик рецепт стал моей тайной. 970 рублей на 8 порций. И главное — готовится за 15 минут. Знаете что? Гости всегда думают, что вы заказали в ресторане.
Почему рулетик всегда выручает 🥘
Икорный рулетик на лаваше работает безотказно уже лет десять. Продукты есть в любом супермаркете. Лаваш — копейки. Икра красная — не черная, но эффект тот же. Крабовые палочки усиливают морскую соленость. Огурец хрустит. Лимон освежает кремовый сыр.
Помню, первый раз готовила на день рождения подруги. Пришла с рулетиком в руке — все ахнули. "Откуда?!" — спрашивают. А я улыбаюсь. С тех пор зовут "икорным шефом". Почему спасает? Один нож. Один противень для остывания. Никакой варки и жарки. Пока пьете кофе — закуска готова.
Список покупок на 8 порций 📝
Все на 970 рублей. Берете и не думаете:
- Тонкий лаваш — 2 шт. (120 руб, берите самый тонкий);
- Сливочный сыр — 300 г (200 руб, "Виола" или "Хохланд");
- Крабовые палочки — 200 г (120 руб, охлажденные вкуснее);
- Красная икра — 100 г (300 руб, самая доступная, имитация);
- Огурцы свежие — 2 шт. (60 руб, твердые, хрустящие);
- Зеленый лук — пучок (40 руб);
- Укроп — пучок (30 руб);
- Лимон — 1 шт. (50 руб, для сока).
Итого 970 рублей. Дешевле одной пиццы. Если икры нет — замените семгой. Работает так же.
Готовим за 15 минут пошагово 🔥
Сейчас покажу. Повторите — не испортите.
Шаг 1. Лаваш разложите на столе. Два листа рядом. Сразу отмерьте — не надо потом резать.
Шаг 2. Сыр взбейте с лимонным соком — вилкой, 2 минуты. Должна быть кремовая масса. Намажьте на лаваш тонким слоем. Не толстым! Иначе порвете.
Шаг 3. Крабовые палочки нарежьте тонкими слайсами — вдоль, как соломку. Равномерно разложите по сыру. А вот теперь внимание!
Шаг 4. Огурцы — тонкие пластины, без кожуры. По всей поверхности. Не бойтесь, сок впитается в лаваш — он станет мягче. Зеленый лук и укроп мелко порубите, посыпьте сверху. Икра — ложкой, полосками или точками. Красиво смотрится.
Шаг 5. Аккуратно сверните рулет, начиная с ближнего края. Плотно, но нежно. Не давите! Заверните в пленку. В холодильник — на 10 минут. Пока пьете чай — готово.
Шаг 6. Порежьте на порционные кусочки — 2 см толщиной. На блюдо. Икра должна быть видна срезе. Улыбнитесь. Гости прибегут.
Если честно, первый раз я положила икры мало. Урок усвоен. Теперь кладу чуть больше по краям — эффектнее смотрится.
3 секрета ресторанного вкуса ✨
За годы накопилось хитростей.
Первая: Лимонный сок в сыр обязателен. Балансирует кремовость. Без него — пресновато. Капните и попробуйте.
Вторая: Икра не смешивается с начинкой! Только сверху, полосками. Иначе потеряется в массе. Гости ищут икринки — находят — восторг.
Третья: Остудите в пленке. Лаваш пропитается соками, не будет рваться при нарезке. Горький опыт первого рулетика научил.
Еще совет: если сыр густой — добавьте ложку сметаны. Станет шелковистым. Проверено на свадьбе племянницы.
Как подать — гости в восторге 💚
Рулетик хорош сам по себе. Но с подачей — шедевр:
- На плоской тарелке, слайсы чуть под углом;
- Рядом лимонные дольки и веточки укропа;
- Под белое вино или шампанское — идеально;
- К пиву — с хреном свежим.
Летом добавьте креветки. Зимой — немного копченой курицы под икру. Всегда работает.
Теперь у вас есть икорный рулетик рецепт — выручалочка для праздников и встреч. Закуска с икрой в домашних условиях за 15 минут и 970 рублей. Попробуйте завтра и пишите в комментариях: получилось ли у вас так же красиво? А таких простых рецептов еще много — подписывайтесь на "Вкусное время", не пропустите!