Финиковые пудинги с кофейно-карамельным соусом — это десерт с насыщенным вкусом, глубоким ароматом и бархатной текстурой. В рецептуре, вдохновлённой авторским подходом Ираиды Корягиной, гармонично сочетаются природная сладость фиников, нежная влажная основа пудинга и выразительный соус с кофейными нотами. Такой десерт идеально подойдёт для уютного ужина, праздничной подачи или в качестве необычного угощения к чашке крепкого кофе. Несмотря на благородный вкус, готовится пудинг достаточно просто и из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
Для пудинга:
- Финики без косточек — 200 г
- Вода — 200 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Сахар — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 180 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепоть
Для кофейно-карамельного соуса:
- Сахар — 120 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Крепкий эспрессо — 60 мл
- Щепоть морской соли
Пошаговый рецепт
- Финики мелко нарежьте, залейте горячей водой и проварите 5–7 минут до мягкости. Измельчите блендером до пюреобразного состояния.
- Сливочное масло растопите и взбейте с сахаром и ванильным сахаром до кремовой массы.
- По одному введите яйца, продолжая взбивать.
- Добавьте финиковое пюре, перемешайте до однородности.
- Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соль, аккуратно перемешайте лопаткой.
- Разложите тесто по смазанным формочкам, заполняя их на ⅔ объёма.
- Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до готовности.
- Для соуса растопите сахар на сухой сковороде до янтарного цвета.
- Аккуратно влейте подогретые сливки, затем добавьте масло, кофе и соль. Перемешайте до гладкости.
- Готовые пудинги подавайте тёплыми, щедро полив кофейно-карамельным соусом.
Секреты поваров
- Для более выразительного вкуса используйте тёмный тростниковый сахар.
- Если хотите более влажную текстуру, подавайте пудинги сразу после выпечки.
- Соус можно приготовить заранее — при остывании он становится гуще и насыщеннее.
Полезные свойства
Финики богаты калием, магнием и натуральными сахарами, которые быстро восполняют энергию. Яйца и сливки обеспечивают организм белком и жирами, необходимыми для гормонального баланса и чувства сытости. Кофе содержит антиоксиданты и придаёт десерту бодрящий эффект.
БЖУ и калорийность (на 1 порцию)
Калорийность: ~420 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 48 г
Показатели являются ориентировочными и зависят от точных ингредиентов и размера порции.
Финиковые пудинги с кофейно-карамельным соусом от Ираиды Корягиной — это десерт для тех, кто ценит глубокий вкус, натуральную сладость и эффектную подачу. Он прекрасно сочетает простоту приготовления и ресторанный результат, превращая обычное чаепитие в настоящее гастрономическое удовольствие. Такой пудинг хочется готовить снова и снова, наслаждаясь каждым тёплым и ароматным кусочком.
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru