Свинина «Веллингтон» в слоеном тесте
📖 Ингредиенты:
Для мяса и начинки:
* Свиная вырезка — 700 г
* Шампиньоны свежие — 200 г
* Шпинат — 125 г
* Бекон сырокопченый — 200 г
* Сыр творожный — 100 г
* Лук репчатый — 80 г
* Чеснок — 3 зубчика
* Горчица дижонская — 1 ст.л.
* Тимьян — 1 веточка
* Сливочное масло — 30 г
* Растительное масло — 1 ст.л.
* Соль, смесь перцев — по вкусу
Для сборки:
* Слоеное дрожжевое тесто — 500 г
* Желтки куриные — 2 шт. (для смазки)
🧑🍳 Приготовление:
1. Подготовка: Разморозьте тесто. Очистите лук, чеснок, мелко нарежьте. Грибы нашинкуйте пластинами. Свиную вырезку очистите от пленок, посолите и поперчите.
2. Обжарка мяса: В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте вырезку со всех сторон до румяной корочки (около 10 мин.). За 5 мин. до конца добавьте сливочное масло и тимьян для аромата. Мясо переложите, тимьян уберите.
3. Приготовление начинки: В той же сковороде обжарьте лук до золотистости, добавьте чеснок и грибы. Жарьте, пока не испарится вся жидкость. Добавьте шпинат, дождитесь, пока он не «увянет». Переложите массу в миску, дайте остыть. Смешайте с творожным сыром, посолите, поперчите. Полностью охладите в холодильнике.
4. Сборка: Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. В центр выложите ломтики бекона внахлест. На бекон равномерно распределите остывшую грибную начинку. Свиную вырезку обмажьте горчицей и положите сверху на начинку.
5. Заворачивание: Аккуратно заверните мясо с начинкой в тесто, хорошо защипнув края. Швы должны быть внизу. Переложите рулет на противень с пергаментом.
6. Выпечка: Разогрейте духовку до 190-200°C. Смажьте рулет взбитыми желтками, для декора можно использовать обрезки теста. Вилкой наколите тесто в нескольких местах. Выпекайте около 30 минут до золотисто-коричневой корочки.
7. Подача: Готовому рулету дайте отдохнуть 15-20 минут, затем нарежьте острым ножом на порционные куски.
#свинина #рецепт #выпечка #слоеноетесто #ужин
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
