После насыщенных новогодних застолий хочется чего‑то лёгкого, но при этом вкусного и согревающего. Идеальный вариант — нежный тыквенный суп‑пюре. Он богат витаминами, легко усваивается и радует бархатистой текстурой. Готовится просто, а результат впечатляет!
Что понадобится (на 4 порции):
- тыква очищенная — 600 г;
- картофель — 200 г;
- морковь — 1 шт. (около 100 г);
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- вода или овощной бульон — 1 л;
- соль — по вкусу (примерно ½ ч. л.);
- чёрный перец молотый — по вкусу (¼ ч. л.);
- сливки 10 % — 100 мл (по желанию);
- тыквенные семечки и свежая зелень (укроп/петрушка) — для подачи.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей.
Тыкву, картофель, морковь очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
Лук и чеснок мелко порубите. - Обжарка ароматических овощей.
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до прозрачности лука. - Добавление корнеплодов.
Положите в кастрюлю морковь, пассеруйте ещё 3 минуты.
Добавьте тыкву и картофель, аккуратно перемешайте. - Варка основы.
Влейте воду или овощной бульон.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума.
Варите под крышкой 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими. - Пюрирование.
Снимите кастрюлю с огня, дайте супу немного остыть (5–7 минут).
Погружным блендером измельчите содержимое до однородной консистенции. Если нет погружного блендера, можно перелить суп в чашу стационарного и взбить там. - Финальная доработка.
Верните суп в кастрюлю, добавьте соль и перец.
Если используете сливки, влейте их и аккуратно перемешайте. Прогрейте на слабом огне 2–3 минуты, не доводя до кипения. - Подача.
Разлейте суп по тарелкам.
Сверху посыпьте обжаренными тыквенными семечками и мелко нарезанной зеленью.
Время приготовления: около 40 минут (с учётом подготовки ингредиентов).
Калорийность (без сливок): ~80 ккал на порцию (250 мл).
Советы по приготовлению и вариациям:
- Для более насыщенного вкуса добавьте в обжарку щепотку мускатного ореха или ½ ч. л. куркумы.
- Веганский вариант: замените сливки на кокосовое молоко или оставьте суп без сливок — он всё равно будет нежным.
- Густота супа: если хотите более жидкий суп, добавьте чуть больше бульона при пюрировании. Для густого варианта уменьшите количество жидкости.
- Дополнительные ингредиенты: можно добавить 1–2 ст. л. тёртого имбиря при обжарке или 50 г яблока (очищенного и нарезанного кубиками) на этапе варки овощей — это придаст лёгкую кислинку и аромат.
- Хранение: остатки супа можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогревайте на слабом огне, помешивая.
- Подача с хрустящим дополнением: подайте суп с гренками из цельнозернового хлеба или обжаренными семечками тыквы.
Подписывайтесь на канал «Сковородка»!
У нас ещё больше простых и вкусных рецептов — от повседневных блюд до праздничных шедевров. Сохраняйте этот рецепт и делитесь им с друзьями!
#тыквенныйсуп #суп‑пюре #лёгкийобед #здоровоепитание #овощи #постныйрецепт #быстрыерецепты #зимниерецепты