🥒Отличный рецепт хрустящих соленых огурцов (Холодный засол).

🥒Отличный рецепт хрустящих соленых огурцов (Холодный засол).

🫙Состав для трёхлитровой ёмкости:
— Огурцы — 2 кг,
— Вода (предпочтительно из источника) — 1,5 л плюс ещё один стакан (~1,7 л),
— Соль — 3 столовые ложки,
— Чеснок — 3–4 дольки,
— Лист хренa — около 10–15 см длины,
— Листья смородины — 3–4 штуки,
— Укроп (целый стебель вместе с соцветиями) — 2–3 соцветия с отрезком стебля длиной 10–15 см.

🍽 Приготовление:

1. Банку тщательно промыть холодной водой. Огурцы очистить щёткой, поместить в кастрюлю, залить водой и оставить на 2–3 часа для замачивания.
2. В подготовленную банку уложить зубчики чеснока, листья смородины, листья хрена и часть укропа — один зонтик оставить отдельно, он пригодится позже.
3. Уложить огурцы в банку максимально плотно.
4. Нагреть 1,5 литра холодной воды, добавить в неё три столовые ложки соли, хорошо перемешать до полного растворения.
5. Полученным рассолом заполнить банку; если жидкости недостаточно — долить ещё один стакан воды. Сверху положить оставшийся зонтик укропа.
6. Закрыть банку заранее нагретой пластиковой крышкой (обязательно!). Поставить на тарелку и оставить в тёплом помещении на два дня.
7. Примерно через 10–16 часов начнётся ферментация: огурцы изменят окраску, крышка станет вздуваться, а из-под края будет сочиться рассол. Поэтому важно ставить банку на тарелку. Каждые несколько часов нужно надавливать на крышку, чтобы выпускать образующийся газ — это критически важно, так как скопление газов может привести к размягчению огурцов.

По истечении двух дней активность брожения прекратится, газ перестанет выделяться. Тогда банку следует перенести в прохладное, затемнённое место — погреб, холодильник и аналогичные условия хранения.

код: 66878

НРАВИТСЯ КАНАЛ, ПОЖАЛУЙСТА ПОДДЕРЖИ АВТОРА 🤝