Ингредиенты: Подготовка ингредиентов: Пошаговый рецепт: Советы и вариации: Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Курица (филе или бедро) — 400–500 г
- Паста — 150–200 г (ростки, рожки, ракушки или мелкий бантик)
- Сливки 20–33% — 300–400 мл
- Лук — 1 шт.
- Морковь (по желанию) — 1 средняя
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Масло оливковое или растительное — 1–2 ст. л.
- Куриный бульон или вода — 500–700 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист (по желанию) — 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Тёртый сыр (пармезан, гауда) — по желанию
Подготовка ингредиентов:
- Куриное филе нарежьте кубиками 1,5–2 см или полосками.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими кружками.
- Чеснок измельчите.
- Отмерьте нужное количество пасты. Если используете быстроварящуюся, сократите время варки в бульоне.
Пошаговый рецепт:
- Обжарка:
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне.
- Обжарьте лук до прозрачности 3–4 минуты.
- Добавьте морковь, готовьте еще 3–4 минуты.
- Положите курицу, обжаривайте 4–6 минут до лёгкой золотистости, посолите и поперчите. - Заливка бульоном:
- Влейте бульон или воду, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите 8–10 минут, пока курица не станет мягкой. - Добавление пасты:
- Засыпьте пасту в кипящий суп и варите, согласно времени на упаковке, минус 1 минуту (паста будет довариваться в сливках). Обычно это занимает 6–12 минут, в зависимости от формы пасты. - Сливки и финиш:
- Убавьте огонь до минимума, влейте сливки, аккуратно перемешивая. Не доводите до сильного кипения, чтобы сливки не свернулись.
- Прогрейте 2–4 минуты, пока суп не загустеет. Попробуйте и при необходимости подсолите или поперчите.
- По желанию добавьте тёртый сыр, который расплавится и сделает суп более густым. - Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Можно добавить каплю оливкового масла.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний бульон из куриных костей.
- Можно добавить грибы: обжарьте их вместе с луком.
- Для лёгкой версии замените сливки 10–15% жирностью или смешайте их с молоком.
- Для кремовой консистенции без пасты пюрируйте часть супа блендером.
- Чтобы паста не разварилась, добавляйте её ближе к концу варки и следите за временем.
Приятного аппетита!