Сало в луковой шелухе – это вкусный и ароматный способ засолки сала, который придает ему красивый цвет и особый вкус. Вот подробный рецепт: Ингредиенты: Приготовление: Хранение: Хранить сало в луковой шелухе лучше всего в морозильнике, завернув в пищевую пленку или пергаментную бумагу. В таком виде оно может храниться несколько месяцев. Советы и варианты: Приятного аппетита! Уверена, у вас получится очень вкусное и ароматное сало!
Сало в луковой шелухе – это вкусный и ароматный способ засолки сала, который придает ему красивый цвет и особый вкус. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- 1 кг свиного сала (с мясными прожилками или без – на ваш вкус)
- Большая горсть луковой шелухи (чем больше, тем насыщеннее цвет)
- 1 литр воды
- 1 стакан (около 200 г) крупной соли
- 1 головка чеснока (5-6 зубчиков)
- 1 лавровый лист
- 5-6 горошин черного перца
- Другие специи по вкусу (кориандр, тмин, паприка, сушеный укроп)
Приготовление:
- Подготовка сала: Сало вымойте и нарежьте кусками примерно 5-7 см в ширину и 10-15 см в длину (чтобы удобно было потом подвешивать или хранить).
- Подготовка луковой шелухи: Луковую шелуху тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить грязь.
- Приготовление рассола: В кастрюлю налейте воду, добавьте луковую шелуху, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-10 минут, чтобы шелуха отдала цвет и аромат рассолу.
- Засолка сала: Положите куски сала в кипящий рассол. Рассол должен полностью покрывать сало. Если необходимо, добавьте воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите сало в рассоле от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от толщины кусков и желаемой степени солености. Чем дольше варите, тем мягче и солонее будет сало. Обычно 40 минут хватает.
- Охлаждение в рассоле: Снимите кастрюлю с огня и дайте салу полностью остыть в рассоле. Это займет несколько часов (лучше всего оставить на ночь в холодильнике).
- Подготовка чеснока и специй: Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте. Смешайте чеснок с другими специями, которые вы решили использовать (кориандр, тмин, паприка, сушеный укроп и т.д.).
- Натирание специями: Выньте сало из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Натрите каждый кусок сала смесью чеснока и специй со всех сторон.
- Завершение: Заверните сало в пищевую пленку или пергаментную бумагу и уберите в морозильник на несколько часов для застывания.
Хранение:
Хранить сало в луковой шелухе лучше всего в морозильнике, завернув в пищевую пленку или пергаментную бумагу. В таком виде оно может храниться несколько месяцев.
Советы и варианты:
- Копчение: Для придания салу дополнительного аромата и вкуса, после варки в луковой шелухе его можно немного подкоптить.
- Выбор сала: Выбирайте сало с мясными прожилками для более насыщенного вкуса. Толщина сала также влияет на время варки.
- Регулирование солености: Если вы предпочитаете менее соленое сало, уменьшите количество соли в рассоле или сократите время варки.
- Дополнительные специи: Экспериментируйте со специями! Добавьте в рассол перец чили, гвоздику, можжевельник или другие специи по своему вкусу.
- Использование жидкого дыма: Для имитации копчения можно добавить немного жидкого дыма в рассол во время варки.
Приятного аппетита! Уверена, у вас получится очень вкусное и ароматное сало!