Закуска из тушёных зелёных помидоров — яркое, оригинальное и очень вкусное блюдо, которое отлично подойдёт как для повседневного, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- Зелёные помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Приготовление:
1. Первым делом подготавливаем зелёные помидоры. Их нужно тщательно вымыть, обсушить и нарезать крупными дольками или кубиками — так они лучше сохранят форму при тушении. Если кожица у помидоров твёрдая, можно слегка надрезать её крест-накрест.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
3. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло. Сначала выкладываем лук и обжариваем его на среднем огне до прозрачности, около 5-7 минут.
4. Затем добавляем морковь и тушим всё вместе ещё 5 минут, чтобы овощи стали мягче и немного карамелизировались.
5. После этого кладём нарезанные зелёные помидоры, перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне около 20 минут. Помидоры должны стать мягкими, но не развалиться в кашу.
6. За 5 минут до готовности добавляем в закуску измельчённый чеснок, сахар, соль, чёрный перец и лавровый лист. Всё тщательно перемешиваем.
7. В конце вливаем уксус и оставляем тушиться ещё пару минут. Уксус придаст закуске лёгкую кислинку и поможет сохранить её на дольше.
8. Снимаем с огня, убираем лавровый лист и даём закуске остыть. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень, которая освежит вкус.
Подаём тушёные зелёные помидоры в холодном или слегка тёплом виде. Такая закуска отлично сочетается с чёрным хлебом, мясными блюдами, картофелем или просто как самостоятельное блюдо на закуску.
Это блюдо не только вкусное, но и полезное: зелёные помидоры богаты витаминами и антиоксидантами, которые сохраняются при щадящем тушении. Приятного аппетита!
#зеленные #помидоры #закуска