Кокосовые ромовые бабы со смородиной

Кокосовые ромовые бабы от Food HM

А это вечная классика, в не совсем классическом исполнении! Влажные, сочные, ведь настоящая баба должна течь! Приветствуем!)

Ингредиенты :

• Мука пшеничная – 400 гр.
• Сахар – 80 г.
• Сухие дрожжи – 11 г.
• Маргарин – 55 г.
• Молоко – 200 мл
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Красная и черная смородина (замороженная) – 80 гр.

• Кокосовое немолоко
• Сахар
• Кокосовая стружка

Рецепт :

1. Молоко подогреть до 37°, всыпать 20 гр. сахара и дрожжи.
2. Муку смешать с сахаром и солью, вбить яйца и влить дрожжевую смесь, замесить гладкое тесто и оставить на 1,5 часа в тепле.
3. Ягоды обвалять в муке,вмешать в тесто.
4. Стаканы или формы смазать маслом, наполнить тестом на 2/3, оставить на 30 минут.
5. Аэрогриль включить за 5 минут на 180°.
6. В нагретый аэрогриль поставить стаканы с тестом.
7. Выпекать 25 минут.
8. Сахар и немолоко смешайте и варите пару минут после закипания.
9. При температуре 50° остывшие бабы проткнутые снизу шпажкой опускайте в сироп на 25 секунд, вынимайте и дайте стечь, либо прямо в стакане пропитайте проколов сверху.
10. Сахарную пудру смешайте с немолоком, вмешайте кокосовую стружку и покройте помаркой пропитанных баб, посыпьте кокосовыми чипсами, дайте застыть глазури.

Есть рецепты в которых маргарин вмешивают в готовое тесто а не растапливают, они тоже верны, если маргарин растопить тесто получится более нежное и воздушное и лучше примет ягоды, если готовить ромовые бабы для витрины на несколько дней тогда маргарин лучше вмешивать нерасторопный, структура теста будет плотнее.

Так-же и оба способа пропитки имеют место быть, если готовите ромовых баб к домашнему чаепитию пропитывайте ещё теплые изделия, если на витрину - дайте бабам высохнуть и высушиться в течении 12-24 часов, потом пропитывайте увеличив время выдержки в сиропе, так результат будет более стабилен.

#ромовыебабы #кокосовыедесерты #foodhm