Икра из болгарского перца с чесноком и сметаной идеально подойдет как закуска к столу, а также как дополнение к гарнирам и мясным блюдам. Приготовление икры не займет много времени, а результат обязательно порадует ярким ароматом и насыщенным вкусом.
Для приготовления этой закуски нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Болгарский перец – 1 кг (лучше брать перец разного цвета для яркого блюда)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Сметана – 150 г
- Растительное масло – 3-4 столовые ложки (лучше использовать оливковое или подсолнечное)
- Лук – 1 средняя луковица
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Сахар – 1 чайная ложка (по желанию)
- Уксус или лимонный сок – 1 столовая ложка (для легкой кислинки и сохранения цвета)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей. Перцы хорошо промойте, удалите плодоножки, семена и перегородки. Нарежьте их полосками или крупными кусочками для более удобного измельчения.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
3. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачного цвета, чтобы он стал мягким и слегка золотистым. Это придаст икре дополнительную сладость и аромат.
4. Добавьте к луку нарезанный болгарский перец и обжаривайте вместе на среднем огне примерно 10-15 минут, пока перец не станет мягким. При необходимости добавьте немного воды, чтобы овощи не пригорели.
5. Снимите сковороду с огня и остудите содержимое до комнатной температуры.
6. Переложите остывшие овощи вместе с луком в чашу блендера либо используйте мясорубку. Измельчите до желаемой консистенции – можно сделать икру более однородной или оставить небольшие кусочки для текстуры.
7. Переложите икру обратно в миску, добавьте мелко нарезанный или выдавленный чеснок, соль, перец, сахар и уксус или лимонный сок. Перемешайте хорошо.
8. В конце аккуратно введите сметану и еще раз тщательно перемешайте. Сметана придаст икре мягкость и сливочный вкус.
9. Поставьте готовую икру в холодильник на 1-2 часа, чтобы она хорошо настоялась и охладилась.
Подача и хранение:
Икру из болгарского перца с чесноком и сметаной можно подавать как в холодном, так и в слегка подогретом виде. Она отлично сочетается с черным хлебом, свежими овощами и блюдами из мяса или рыбы. Кроме того, это отличный вариант для праздничного стола или повседневного ужина.
Хранить икру рекомендуется в герметичной посуде в холодильнике до 5 дней. Если вы хотите приготовить ее про запас, можно разложить икру по стерилизованным банкам и закатать, предварительно обработав банки и крышки.
Советы:
- При выборе перца отдавайте предпочтение спелым и сочным плодам, они дадут более насыщенный вкус.
- Количество чеснока регулируйте по своему вкусу – если любите более яркий чесночный акцент, добавьте больше.
- Сметану можно заменить на йогурт или майонез, но именно сметана придает икре традиционный сливочный вкус и нежность.
Приятного аппетита!
#болгарский перец #закуска #сметана