Вы замечали странную вещь?
Всё чаще после похода в ресторан остаётся ощущение:
вроде красиво, вроде дорого… а есть было средне.
И самое опасное — мы начали считать это нормой.
⸻
1. Дизайн победил кухню
Современный общепит всё чаще начинается не с шефа, а с:
• концепта,
• визуала,
• фотогеничных деталей.
Меню становится дополнением к интерьеру.
Еда — частью декора.
👉 В итоге ресторан выглядит отлично в соцсетях, но не запоминается на вкус.
⸻
2. Гость стал менее требовательным
Мы стали реже возвращать блюда, реже жаловаться и чаще говорить:
«Ну… в целом нормально».
Почему?
• не хочется портить вечер,
• не хочется конфликта,
• проще не прийти ещё раз.
Рестораторы это чувствуют — и планка незаметно снижается.
⸻
3. Унификация вкуса
Поставщики, полуфабрикаты, стандартизация.
В результате:
• паста в разных местах похожа,
• соусы отличаются только названием,
• авторская кухня превращается в «вариации на тему».
Риск минимален.
Впечатления — тоже.
⸻
4. Что на самом деле запоминается
Парадокс:
мы помним не идеальные блюда, а:
• искренний сервис,
• честную простоту,
• ощущение «для людей, а не для трендов».
⸻
Вывод
Общепит сегодня стоит на развилке:
либо возвращаться к вкусу,
либо окончательно уйти в декорации.
А вы чаще запоминаете еду или интерьер?
👉 Подписывайтесь — дальше честно разбираю индустрии без глянца.