Правда о самогоне от профессора Владимира Нужного
«Самогон — яд»: откуда взялся этот миф и что говорят учёные
В эпоху государственной монополии на алкоголь власти массово издавали брошюры о «смертельной опасности» самогона. Сегодня ту же риторику нередко подхватывают производители водки. Но что на самом деле говорит наука?
Мы поговорили с профессором Владимиром Нужным, руководителем лаборатории токсикологии НИИ наркологии Минздрава РФ, который уже 20 лет изучает токсические свойства алкогольных напитков.
Миф № 1: самогон — главный виновник отравлений
В. Нужный:
«В середине 90‑х мы детально исследовали причины роста смертельных отравлений алкоголем. Параллельно работали Институт токсикологии (Санкт‑Петербург) и Институт теоретической и экспериментальной биофизики РАН (Пущино).Итог: самогон не связан с ростом смертности. Напиток, приготовленный путём дистилляции с соблюдением традиционных технологий, по определению не может быть токсичным.Посмотрите на статистику:
В 1980‑е, во время расцвета самогоноварения, смертность — 6,9 случая на 100 тыс. населения.
Пик отравлений — 37,8 — пришёлся на 1994 год, когда самогоноварение уже шло на спад.
Второй всплеск (28,8) зафиксирован в 2001 году, когда кустарное производство сократилось, особенно в городах».
Вывод: рост смертей был вызван не самогоном, а социальными факторами — в кризисные периоды люди пьют больше, что ведёт к передозировкам.
Миф № 2: чем чище алкоголь, тем он безопаснее
В. Нужный:
«Это упрощение. Наши коллеги из Института теоретической и экспериментальной биофизики доказали: сверхчистый алкоголь токсичнее напитков с умеренным количеством примесей. Он быстрее формирует зависимость.Мы подтвердили: водка по ряду показателей токсичнее коньяка, виски и качественного самогона. Парадокс? Нет.Алкоголь — это яд. И чем „чище“ яд, тем агрессивнее он действует».
Миф № 3: сивушные масла — смертельный яд
В. Нужный:
«Сивушное масло — смесь изоамилового, изопропилового и других высших спиртов. Оно есть даже в вине. Но отравиться им невозможно: количество, необходимое для токсического эффекта, делает напиток непригодным к употреблению.Более того, сивуха играет роль ингибитора — замедляет окисление чистого спирта.Как это работает:
Чистый алкоголь быстро окисляется до уксусного альдегида — главного виновника отравления.
Печень не успевает нейтрализовать альдегид — наступает тяжёлое похмелье.
Сивушные масла замедляют окисление: альдегид образуется медленнее, печень справляется лучше.Результат: похмелье от самогона часто легче, чем от водки».
Важно: переизбыток сивухи вреден, но и полное её отсутствие — не благо.
Почему в России нет промышленного самогона?
В. Нужный:
«„Промышленный самогон“ — противоречие в терминах. Самогон по определению — продукт дистилляции, а не ректификации.В России дистилляты представлены единичными напитками: коньяк, кальвадос, тутовая водка. Но они не конкурируют с водкой.Почему так?
Экономика: производство водки дешевле и технологичнее.
Лобби: водочная индустрия не заинтересована в популяризации дистиллятов. Ведь тогда придётся отказаться от мифа о „вредности“ самогона».
Почему водочные компании не производят самогон?
В. Нужный:
«Два ключевых фактора:
Технология: водка делается путём ректификации, самогон — дистилляции. Это принципиально разные процессы.
Маркетинг: если водочные бренды начнут выпускать самогон, они лишатся аргумента „самогон опасен“. А это основа их конкурентной стратегии».
А теперь задумайтесь…
Кто производит домашний спирт‑ректификат? Почему после употребления «чистых» напитков (вроде водки) вы просыпаетесь с покрасневшим лицом и тяжёлым самочувствием? А те, кто пил самогон (дистиллят), зачастую чувствуют себя свежими и полными сил на следующее утро?
Ответ кроется в том, что мы уже обсудили:
- Ректифицированный спирт (основа водки) почти не содержит примесей. Он быстро всасывается, стремительно окисляется до уксусного альдегида — и печень не успевает его обезвредить. Результат — тяжёлое похмелье, отёки, покраснение кожи.
- Дистиллят (самогон) сохраняет умеренное количество сивушных масел. Они замедляют всасывание и окисление спирта, давая печени время на переработку токсинов. Отсюда — более мягкое состояние утром.
Но помните: это не значит, что самогон «полезен». Любой алкоголь — нагрузка для организма. Разница лишь в степени выраженности последствий.
Исследования, связанные с токсичностью алкогольных напитков, включая самогон и водку, проводились в России в конце 1990-х — начале 2000-х годов. Основные работы были выполнены лабораторией токсикологии НИИ наркологии Минздрава РФ под руководством профессора Владимира Нужного, а также Институтом токсикологии в Санкт-Петербурге и Институтом теоретической и экспериментальной биофизики РАН в Пущино.
Итоги: что нужно знать
- Самогон не токсичнее водки — это доказано научными исследованиями.
- Сивушные масла не убивают — они могут даже смягчать воздействие алкоголя.
- Похмелье зависит от чистоты продукта — у самогона оно часто легче из‑за замедленного окисления.
- Отсутствие промышленного самогона — вопрос экономики и лобби, а не безопасности.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram — «Самогонщики Юга»!
→ https://t.me/samogonshiki_uga
Здесь вы найдёте:
- проверенные рецепты и технологии;
- разбор мифов о самогоне;
- советы по выбору оборудования;
- обсуждения с единомышленниками.
Предупреждение: чрезмерное употребление алкоголя опасно для здоровья — каким бы он ни был: чистым или с примесями. Эта статья не призывает к употреблению спиртных напитков и не пропагандирует самодельное производство алкоголя. Информация носит исключительно научно‑справочный характер.