Икра баклажанная – это вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Она прекрасно подойдет как закуска на праздничный стол или повседневный обед.
Для приготовления баклажанной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны – 3-4 шт. среднего размера (примерно 1 кг)
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 4-5 ст. ложек
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Уксус (лучше яблочный или винный) – 1-2 ст. ложки
- Зелень для подачи (петрушка или укроп)
Шаг 1. Подготовка баклажанов
Баклажаны нужно хорошо промыть и обрезать хвостики. Чтобы избавиться от горечи, нарежьте баклажаны кубиками или кружочками, посолите и оставьте на 20-30 минут. Затем промойте их под холодной водой и отожмите лишнюю влагу.
Шаг 2. Обжаривание овощей
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте натертую на крупной терке морковь и готовьте еще 5-7 минут до мягкости. После этого добавьте баклажаны и жарьте все вместе, периодически помешивая, около 10-15 минут до золотистой корочки.
Шаг 3. Приготовление чеснока и томатной пасты
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Добавьте его к овощам вместе с томатной пастой, сахаром, солью и перцем. Тщательно перемешайте и томите смесь на медленном огне около 10 минут.
Шаг 4. Перетирание икры
Готовую овощную массу можно измельчить с помощью блендера или протереть через сито, чтобы получить однородную консистенцию икры. Если предпочитаете более густую и крупнозернистую текстуру, можно оставить ее как есть.
Шаг 5. Заключительный этап
Добавьте уксус и тщательно перемешайте. Прогрейте икру еще пару минут, снимите с огня и дайте немного остыть.
Баклажанная икра готова! Подавайте ее теплой или охлажденной с черным хлебом, лепешками или на бутербродах. Она отлично сочетается со свежей зеленью и сметаной. Такая закуска не только вкусна, но и полезна – баклажаны содержат много витаминов и микроэлементов.
Икра баклажанная хорошо хранится в холодильнике в герметичной емкости до 5-7 дней, а также ее можно заготовить в банки на зиму, предварительно простерилизовав их.
Этот рецепт простой и универсальный, его можно легко адаптировать под свой вкус, добавляя любимые специи и ингредиенты. Приятного аппетита!
#икра #баклажаны #овощи