Болгарский перец можно найти в магазине зеленого, желтого или красного цвета. Они отличаются не только вкусом и ценой, но и питательной ценностью. Какой из них на самом деле самый полезный — ответ может удивить, передает Sports.kz со ссылкой на Rbc.ua.
Какая разница между цветами
Диетолог и нутрициолог Джинджер Халтин рассказал, что болгарский перец меняет цвет, когда созревает. Зеленый перец является наименее спелым, а красный — наиболее созревшим.
Зеленый болгарский перец имеет высокое содержание хлорофилла — пигмента, который придает ему зеленый цвет. Когда перец созревает, то хлорофилл разрушается и вырабатывается больше каротиноидов (антиоксидантов), что объясняет изменение цвета и питательного профиля.
Все болгарские перцы содержат углеводы, клетчатку, антиоксиданты, витамин С, витамин А, калий, кальций и фосфор. Количество этих питательных веществ несколько варьируется в зависимости от цвета болгарского перца.
Почему красный самый полезный
Красный болгарский перец обычно занимает первое место по общей пищевой ценности. Поскольку он созревает дольше всего, он содержит больше всего антиоксидантов, витамина С и А.
Что касается того, какой цвет болгарского перца лучше всего поддерживает иммунитет, красный занимает первое место.
Однако, разница в питательной ценности между болгарским перцем разных цветов небольшая, поэтому не стоит слишком зацикливаться на этом.
Каждый перец имеет уникальный антиоксидантный профиль, поэтому лучше всего есть все цвета, чтобы получить пользу от каждого вида.
Например, желтый особенно богат лютеином и зеаксантином — два питательных вещества, которые поддерживают здоровье глаз. Зеленый имеет немного меньше калорий, чем красный, оранжевый и желтый, поскольку он менее спелый.
Как правильно приготовить болгарский перец
Приготовление на пару и жарка — это два хороших способа приготовления болгарского перца, которые помогают предотвратить потерю водорастворимых витаминов, таких как витамин С.
Стоит избегать варки или приготовления болгарского перца на сильном огне, чтобы максимально сохранить его питательную ценность. Чрезмерное приготовление может ухудшить содержание питательных веществ в овощах, а варка может привести к вымыванию водорастворимых витаминов в воду.
Поскольку витамин А является жирорастворимым, то лучше обжаривать перец на оливковом масле, чтобы максимизировать усвоение питательных веществ.
Болгарский перец можно легко добавлять в супы, рагу или омлеты на завтрак, запекать в качестве гарнира или наслаждаться сырым.
Зимой во время сезона простуды и гриппа выбирайте красный болгарский перец, ведь он содержит больше витамина С, чем апельсин.