Что такое рефрактометр и как пивовар использует этот оптический прибор в домашнем пивоварении: сравнение с ареометром (гидрометром).
Рефрактометр – оптический прибор для домашнего пивоварения. Пивовар им быстро меряет плотность сусла. В отличие от ареометра (гидрометр), ему нужно мало сусла.
Подготовка и калибровка рефрактометра: как пользоваться пипеткой и дистиллированной водой для настройки прибора с АТС (автоматическая температурная компенсация).
Точность измерений начинается с правильной настройки. Калибровка рефрактометра – обязательный процесс для каждого пивовара. Для этого используется дистиллированная вода и пипетка. Даже наличие АТС (автоматическая температурная компенсация) не отменяет необходимости этой процедуры, так как она гарантирует достоверность всех последующих данных, полученных в ходе варки пива.
Как настроить прибор:
- Чистую призму смочите парой капель дистиллированной воды из пипетки.
- Закройте крышку, распределив воду без пузырьков.
- Посмотрите в окуляр на свет: граница синего и белого полей должна быть на нуле.
- При отклонении, подкрутите калибровочный винт до точного совпадения линии с отметкой «0».
Теперь вы знаете, как пользоваться этим инструментом, и ваш оптический прибор готов к работе!
Измерение сахара в сусле на этапе варки пива: определяем начальную плотность (OG) через показатель преломления, используя шкалу Брикс (Brix) и перевод в SG.
На этапе варки пива пивовар определяет начальную плотность (OG). Рефрактометр делает это быстро. Он проводит измерение сахара в сусле, анализируя показатель преломления. Преимущество, для замера нужна лишь капля горячего сусла, что экономит время и продукт.
Приборы показывают результат по шкале Брикс (Brix). Для домашнего пивоварения это значение нужно перевести в SG. Для этого значение Brix умножают примерно на 4 (например, 15 Brix ≈ 1.060 SG). Точный замер OG — это ключ к контролю плотности сусла.
Контроль брожения и расчет крепости пива: от измерения конечной плотности (FG) до финальных вычислений.
Контроль брожения помогает пивовару следить за процессом. Измерение конечной плотности (FG) после ферментации и знание начальной OG — ключ к расчету крепости пива.
Важность коррекции на алкоголь: почему необходим калькулятор рефрактометра для точного определения плотности сусла в зерновом пивоварении.
Во время контроля брожения алкоголь в сусле искажает показатель преломления, делая показания рефрактометра неверными для определения конечной плотности (FG). Для зернового пивоварения, где важна точность, необходима коррекция на алкоголь. Эту задачу решает калькулятор рефрактометра. Он использует начальную плотность (OG) и текущее показание в Brix. На их основе вычисляется реальная плотность сусла (FG в SG), что позволяет пивовару точно контролировать процесс и правильно рассчитать крепость пива.
FAQ: Вопрос ответ
Можно ли полностью заменить ареометр (гидрометр) на рефрактометр в домашнем пивоварении?
Рефрактометр – великолепный оптический прибор для замера начальной плотности (OG) во время варки пива, так как ему нужна капля горячего сусла. Однако для измерения конечной плотности (FG) после брожения, когда в пиве появляется алкоголь, его показания искажаются. Ареометр (гидрометр) же измеряет FG напрямую. Поэтому для точного контроля брожения и расчета крепости пива многие пивовары используют оба прибора или применяют калькулятор рефрактометра.
Что такое АТС и как это влияет на измерение сахара?
АТС (автоматическая температурная компенсация) – это функция, которая корректирует показатель преломления в зависимости от температуры самого образца (в пределах ~10-30°C). Это позволяет получать точные данные о плотности сусла без необходимости остужать его до 20°C, что очень удобно для зернового пивоварения. Но помните, для горячего сусла прямо с варки лучше дать ему остыть пару минут.
Как быстро перевести показания со шкалы Брикс (Brix) в SG?
Существует простое правило: для перевода Brix в SG (Specific Gravity), значение по шкале Брикс нужно умножить на 4 и прибавить 1000, а затем разделить на 1000. Например: 12 Brix * 4 = 48. Получаем SG 1.048. Это простой приблизительный метод, но для экспресс-оценки плотности сусла в домашнем пивоварении он отлично подходит.
Почему так важна коррекция на алкоголь при измерении FG?
Алкоголь меняет показатель преломления жидкости иначе, чем сахар. Без коррекции на алкоголь, рефрактометр покажет завышенную конечную плотность (FG), что приведет к неверному расчету крепости пива. Специальный калькулятор рефрактометра использует значения OG и текущее показание в Brix, чтобы вычислить реальную FG, исключив влияние спирта.
Нужно ли проводить калибровку рефрактометра перед каждым использованием?
Да, это хорошая практика. Калибровка рефрактометра с помощью дистиллированной воды и пипетки занимает меньше минуты, но гарантирует точность всех измерений. Перед тем как пользоваться прибором, просто убедитесь, что на дистиллированной воде он показывает ноль. Это залог правильного определения OG и успешного контроля брожения;
Источник: https://tovaropediya.ru/articles?id=20519
Хотите рассказать всем о своем товаре или об опыте его использования?
На Товаропедии® доступно размещение полезных публикации/статей о товарах.
А в карточке товара Вы можете оставить свой отзыв о нем. Все это абсолютно бесплатно.
Присоединяйтесь, ведь Товаропедия® – народный ресурс!