Мак или маковая начинка часто используемый ингредиент в выпечке, обладающий невероятным вкусом. Его добавляют в различные кондитерские изделия, такие как пироги, торты, бисквиты, печенье, в соусы и заправки, в начинки для конфет и даже в мороженое. Его можно использовать как для украшения выпечки, так и добавлять в тесто или приготовить из него сладкую начинку для булочек.
Предлагаю несколько вариантов выпечки с маком для душевного домашнего чаепития.
Молочное печенье с маком
Потребуется:
Молоко - 100 мл.
Маргарин или сливочное масло - 120 г.
Сахар - 100 г.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Мука - 2,5 ст. (стакан на 250 мл.) примерно 400-450 г.
Ванилин по желанию
Мак - 2 ст.л.
Видео рецепт этого печенья можно посмотреть на моем Ютуб-Канале.
Как готовить. К размягченному сливочному маслу добавить сахар и перемешать. Потом ввести яйцо, соль и молоко и снова все объединить.
Добавить мак, большую часть муки, ванилин и разрыхлитель и все перемешать.
Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, скатать шар и сразу раскатать тесто скалкой. Нарезать фигурным ножом печенье. Выложить на противень и выпекать в духовке при температуре 170 градусов примерно 20 минут.
Следите за процессом выпечки, так как духовки у всех разные. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Бездрожжевые булочки с шоколадно-маковой начинкой
Потребуется:
Мука - 2 ст. и 2 ст.л. без горки (стакан на 250 мл.) примерно 330-350 г. +/-
Масло сливочное - 100 г.
Яйца- 2 шт. +1 белок (размер яиц С2)
Сахар - 100 г.
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Начинка:
Молочный шоколад - 100 г.
Молоко - 50-60 мл.
Мак - 50 г.
Для смазывания булочек - 1 желток яйца.
Как готовить 👇👇
Можно посмотреть видео рецепт на Ютубе
Первым делом готовим тесто, для этого соединяем яйца (2 шт. + 1 белок) и сахар, хорошо перемешиваем чтобы сахар растворился, далее добавляем размягченное сливочное масло (можно немного разогреть его в микроволновке на минимальной мощности) и соль.
Теперь вводим муку вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
Готовим начинку. Мак перекладываем в сотейник, хорошо промываем горячей водой. Добавляем к маку молоко и варим минут 10, постоянно помешивая, далее добавляем шоколад, варим до загустения на небольшом огне. Густоту начинки регулируйте молоком, если начинка получилась густая, добавьте 1-2 ст.л. молока. Начинку нужно остудить.
Готовое тесто нужно раскатать в пласт, толщиной 2-3 мл., выложить начинку.
Свернуть рулет и нарезать на кусочки шириной около 3-4 см. Смазать булочки взбитым желтком, сделать вилкой узоры, и отправить булочки в хорошо разогретую духовку при температуре 190 градусов примерно на 20-25 минут.
Следите за процессом выпечки, чтобы булочки не подгорели. Сверху украсить сахарной пудрой.
Дрожжевой рулет с маком
Потребуется:
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 110 г.
Йогурт - 200 г.
Мука - 400-450 г. +/-
Растопленное сливочное масло - 100 г.
Дрожжи быстродействующие - 7 г.
Соль - 0,5 ч.л.
Начинка: Мак - 200 г. + 60 г. сахара
Для смазывания рулета - 1 яйцо.
Видео рецепт можно посмотреть на Ютубе.
Как готовить. Смешаем яйцо, сахар, йогурт и масло в одной чаше, к этим влажным ингредиентам отправим сухие дрожжи. Дадим постоять смеси минут 10-15.
Дрожжи должны активироваться с помощью влажных ингредиентов. Теперь можно замешивать тесто. Добавляем муку постепенно, дальше вымешиваем тесто на столе. Перекладываем готовый шар теста в миску и оставляем подниматься тесто на 1,5 часа.
Поднявшееся тесто👇👇👇
Мак нужно промыть несколько раз в горячей воде. Мак залить холодной водой 70 мл. и отправить кастрюльку с маком на плиту, поварить минут 5-10, потом добавить сахар и еще варить на медленном огне около 10 минут. Маковую смесь нужно откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, выложить остывшую начинку, свернуть рулет, а из рулета сформовать "улитку".
Выложить "улитку - пирог" в форму для выпечки, оставить на 20 минут в теплом месте под полотенцем. После смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку на 40 минут при температуре 170 градусов.
Но лучше проверить свою выпечку на предмет готовности сухой палочкой, вдруг в вашей духовке нужно больше времени, чтобы такой рулет пропекся.
Печенье - треугольники на сметанно-содовом тесте
Потребуется:
Яйцо - 1 шт.
Сметана 15%-20% жирности - 3 ст. л.
Маргарин или Сливочное масло - 50 г.
Сахар - 5 ст.л.
Мука - 2 ст. (360-370 г.)
Соль - 0,5 ч.л.
Сода - примерно 0,5- 1/3 ч.л.
Для украшения - 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. мака (без горки)
Видео рецепт можно посмотреть на моем Ютуб-Канале.
Готовим тесто. Соединяем яйцо с сахаром и солью и взбиваем венчиком до изменения цвета. Добавляем сметану и немного размягченный маргарин (должен стать мягким при комнатной температуре или можно размягчить его в микроволновке при небольшой мощности). Перемешиваем. Далее вводим муку и соду, замешиваем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Тесто перекладываем в пакет и убираем в холод на 40 минут.
Тесто раскатываем в пласт толщиной около 4-5 мм. Нарезаем фигурным ножом (или обыкновенным ножом) треугольники.
Соединяем сахар и мак - это будет украшение. Можно использовать кондитерскую посыпку или кокосовую стружку, или дробленые орехи, а если всего этого нет, то прекрасно подойдёт один сахар.
Украшаем заготовки - треугольники и выкладываем на противень. Выпекать печенье в разогретой духовке около 20 минут при температуре 190 градусов.
Приятного чаепития всем, кто дочитал статью до конца❤️😊
НАДЕЮСЬ СТАТЬЯ БЫЛА ПОЛЕЗНОЙ
Позитивного дня Вам желает наш кулинарный канал «ЕДА ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ» и я, Елена, его автор.
Все рецепты - это дело моих рук. За лайк - спасибо 🍟🍟🍟! За подписку - поцелуйчик😘😘😘😘! Есть вопрос, спроси в комментариях! Обязательно отвечу! 🙏