В промышленности абсолют кофе получают из предварительно обжаренных зёрен с помощью экстракции летучим растворителем. В результате получается густая тёмная жидкость с сложной палитрой ароматов.
В домашних условиях можно попробовать создать подобие экстракта с использованием масла-носителя. Один из методов — инфузия (настаивание) кофейных зёрен в растительном масле.
Рецепт инфуза кофейных зёрен на оливковом масле:
- Возьмите оливковое масло (или другое стабильное и жидкое масло) и кофейные зёрна. Пропорции: зёрна должны составлять примерно 1/3 от общего объёма масла.
- Залейте зёрна маслом в закрытой ёмкости.
- Поставьте ёмкость в тёплое место, например, на батарею, и оставьте на 3–5 дней.
- Ежедневно встряхивайте смесь.
- Через несколько дней масло приобретёт кофейный аромат и может немного изменить цвет (потемнеть или пожелтеть).
- Перелейте масло вместе с зёрнами в флакон. Можно добавить эмульгатор (например, твин-20), если планируете использовать смесь в качестве духов.
Важно: полученный продукт будет содержать лишь часть ароматических компонентов кофе и не будет идентичен промышленному абсолюту. Стойкость аромата также может быть ниже.
Обратите внимание:
- Практически все абсолюты со временем густеют и могут затвердевать, но это естественный процесс, не влияющий на качество продукта.
- При работе с эфирными маслами и растворителями соблюдайте меры предосторожности. Некоторые вещества могут быть токсичны или вызывать аллергические реакции.
- Для создания стойких духов часто используют синтетические аналоги кофейных нот (например, молекулы furaneol, sotolon, robustal), так как натуральный кофе не даёт достаточно стойкого аромата.
Если вы планируете использовать полученный продукт в парфюмерии, рекомендуется изучить дополнительные источники по созданию духов и проконсультироваться с опытными ароматерапевтами или парфюмерами.