Статья подготовлена мной специально для канала "Моя Россия - гид по сельскому и промышленному туризму". Это замечательный ресурс для всех, кто интересуется агротуризмом и промышленным туризмом. Самое интересное - это их электронный каталог с описанием объектов сельского и промышленного туризма по всей России, в каталоге создана удобная система поиска объектов по регионам, районам, населённым пунктам, маршрутам и типам. Электронный каталог размещен в соцсетях - в Телеграм и в ВКонтакте и всегда у путешественников под рукой.
Поговорим о питании. А именно: о фермерских и органических продуктах.
«Ты есть то, что ты ешь» - известные слова Гиппократа. Мы их знаем, но частенько забываем. Но даже если мы хотим питаться правильно, не всегда знаем, где взять достоверную информацию. Полки магазинов забиты продуктами с ароматизаторами, консервантами, пестицидами и усилителями вкуса. А реклама рассказывает нам о фермерских и органических продуктах, лишенных будто бы этих неполезных веществ.
Давайте попробуем в этом разобраться.
Надёжных научных исследований именно в терминах «фермерское vs магазинное» сравнительно мало, потому что это не научная классификация: «магазинные» продукты часто тоже произведены на фермах, а когда мы говорим «фермерский продукт», мы, прежде всего, имеем в виду вид производства и канал сбыта и (иногда) маркетинговую маркировку.
В исследованиях же обычно сравнивают не фермерские и магазинные продукты, а так называемое органическое (organic) vs conventional (обычное или интенсивное) производство продуктов — при таком подходе критерии производства формализованы, и поэтому данные сопоставимее.
Известно, что Росстандарт в августе 2025 года утвердил ГОСТ Р 72236-2025 «Реализация фермерской продукции. Информация для потребителей. Общие требования», который будет применяться организациями и индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги по реализации фермерской продукции.
Стандарт определяет общие требования для маркировки такой продукции и вступил в силу с 1 января 2026 года. По уверению Роскачества:
Новый национальный стандарт нацелен на четкое разделение полки для настоящих фермерских товаров, поддержку отечественных малых сельхозпроизводителей. Основной целью нового документа является создание прозрачной и честной среды как для покупателей, так и для настоящих малых сельхозпроизводителей России
По ГОСТу фермерская продукция - это продукция, сырьё и продовольствие, произведённые на объектах, принадлежащих таким сельскохозяйственным товаропроизводителям, которые являются субъектами малого предприниятельства (КФХ, сельхозпотребкооперативы, ИП), а также гражданам, ведущим личное подсобное хозяйство.
Но несмотря на то, что «фермерская продукция» — это отдельная правовая категория, она не равна автоматически «богаче микроэлементами» или «экологичнее».
1) “Богаче микроэлементами?”
В среднем надёжного подтверждения, что органика или фермерское равно существенно больше витаминов, минералов, нет: систематические обзоры (в т.ч. Stanford) не находят убедительных различий по питательности, не нашли разницы даже по витамину C, кальцию и железу.
При этом по отдельным метрикам различия возможны: например, в разборе Проверено. Медиа приводятся данные о более высоких антиоксидантах в ряде работ и о меньшем содержании кадмия в одном из метаанализов 2014 года.
2) “Экологичнее?”
Если говорить про сертифицированные органические продукты, то логика “меньше синтетических пестицидов и агрохимикатов” действительно имеется, и Роскачество прямо указывает на критерии и важность сертификации органической продукции и проверки реестра.
Но “экологичность” - это не всегда однозначно лучше по всем показателям: из-за более низкой урожайности (в источниках упоминаются оценки снижения порядка 20–25%), может требоваться больше земли для того же объёма продукции. И это отдельный экологический минус.
Практический вывод при выборе «фермерского»:
- Если цель — меньше агрохимии/прозрачные практики, ориентируйтесь не на слово «фермерский», а на сертификацию “органик” и проверяемые документы и реестр.
- Если цель — микроэлементы, то в реальной жизни сильнее, чем канал продаж, влияют сорт, почва, свежесть и хранение; поэтому разумнее повышать долю овощей, фруктов, цельных продуктов и выбирать более свежие и сезонные, чем переплачивать в надежде на “гарантированно больше минералов”.
Далее мы поговорим подробно об органической продукции.
При подготовки статьи использованы материалы "Проверено. Медиа".
Если Вас заинтересовала статья, подпишитесь на ДЗЕН-канал ВИТАМЕТРИКА.
Вы можете также подписаться на Телеграм-канал автора и на канал в ВКонтакте.
Задать вопрос эксперту Сулаевой Нине Вы можете через ТГ-канал автора, а обсудить статью - ниже в комментариях.
#фермерскиепродукты #органическиепродукты #роскачество #микроэлементы #здоровоепитание