Выбирая между мешком гранул и телегой свежего навоза, многие дачники отдают предпочтение современному формату. Но влияет ли форма выпуска на конечный результат — вкус и аромат урожая? Теоретически, питательные элементы в гранулах те же, но их микробиологическая «палитра» беднее. Наука пока не дала прямого ответа, но ясно одно: максимальную пользу гранулированная органика принесёт только при заделке в почву, где она станет пищей для местных микробов, а не при использовании в виде жидкой вытяжки, работающей как обычное минеральное удобрение.
В осуждении одной из статей цикла о вкусе, аромате и пользе для человека одна из моих собеседниц задала вопрос:
Сейчас появился в продаже навоз в гранулах, например от Оргавит, по весне особенно много его становится. В основном, куриный, конский и коровий. Применять нужно так: разводить водой, настаивать несколько часов и затем этой жижей подкармливать. Это с одной стороны, не минеральное удобрение, но с другой - не навоз в привычном виде. Каково ваше мнение, есть ли смысл и польза в таких подкормках? Чисто практически это удобнее и дешевле, чем натуральным навозом. Но есть ли от этого эффект?
Гранулированные пометы и навозы - что это за удобрение
Гранулированные навозы и пометы - это высушенные и спрессованные органические удобрения на основе животноводческих отходов. Их получают путем высокотемпературной сушки сырого навоза с последующей грануляцией.
Основное отличие от свежего навоза - это форма выпуска. Если свежий куриный помет содержит 78-80% влаги, то гранулы - всего 8-10%. Это значит, что в одном килограмме гранул содержится намного больше питательных веществ, чем в килограмме свежего навоза.
Типичный состав гранулированного куриного помета "Оргавит" такой: азот 2.55-2.89%, фосфор 2.55-3.63%, калий 2.53%. Плюс микроэлементы - цинк, медь, марганец, бор, молибден.
Производство гранул включает смешивание исходного материала с минеральными добавками и связующими веществами. Это обеспечивает стандартизацию состава, что невозможно при работе с сырым навозом.
Микробиологические отличия гранулированных удобрений от натуральных
Главное отличие - микробное разнообразие. При высокотемпературной обработке погибает большая часть патогенных микроорганизмов, но вместе с ними инактивируется и часть полезной микробиоты.
В результате микробное разнообразие гранулированного навоза ниже, чем в свежем. Доминирующие виды сдвигаются в сторону термофильных бактерий и спороносных форм.
Однако это снижение микробного разнообразия носит временный характер. При внесении гранул в почву происходит быстрая переколонизация почвенной микробиотой. За счет активности почвенных микробов микробное сообщество восстанавливается за несколько недель-месяцев.
Жизнеспособные споры микоризных грибов при стандартной обработке сохраняют жизнеспособность. Это означает, что потенциал для восстановления почвенной микробиоты остается высоким.
Влияние микробиологического состава на вкус, аромат и пользу
Почвенные микробы - ключевые игроки в формировании вкуса и аромата растений. Они производят летучие органические соединения, которые служат сигналом для растения и влияют на его метаболизм.
Например, определенные бактерии рода Methylobacterium модулируют производство вторичных метаболитов, связанных со вкусом. Микробное разнообразие почвы определяет профиль летучих соединений в ризосфере, которые затем растение поглощает и трансформирует.
Вопрос в том - означает ли пониженное микробное разнообразие гранулированного навоза, что вкус будет хуже?
Исследования показывают, что это не так однозначно. Да, микробное разнообразие в гранулах ниже. Но при почвенном внесении произойдет переколонизация. Главное - правильная дозировка азота и хорошее физическое состояние почвы. При соблюдении этих условий разница в микробном составе со временем сглаживается.
Прямые исследования влияния гранулированных навозов на вкус и аромат
Этот вопрос изучен недостаточно. Мы говорим не об исследованиях "органики в целом", а конкретно о гранулированных пометах и навозах.
Прямых исследований влияния гранулированных навозов и пометов на свойства продукции почти не существует. Это касается и мировой науки, и российских исследований.
Российские исследования гранулированных навозов на вкус и аромат
К сожалению, специальных исследований влияния Оргавита и похожих российских продуктов на вкусовые и ароматические свойства не проводилось.
Есть исследование Трусовой и Петрова (2018) о влиянии Оргавита на морковь, свеклу и салат. Но оно фокусировалось на урожайности и накоплении нитратов, а не на органолептике. Результаты показали повышение урожайности на 10-20% и снижение нитратов. Вкусовые ощущения авторов не интересовали.
Практических отзывов садоводов на форумах много. Люди отмечают, что при применении Оргавита растения лучше развиваются и плоды вкуснее. Но это не научные исследования, а субъективные впечатления.
В целом можно сказать, что для российских гранулированных навозов такого рода исследования просто не проводились. Это значит, что прямого ответа на вопрос о влиянии Оргавита на вкус нет.
Гранулированные навозы vs натуральные навозы - прямое сравнение
Исследований, которые бы напрямую сравнивали влияние гранулированных навозов и свежего навоза на вкус и аромат, практически не существует. Это отдельный "белый лист" в науке.
Теоретически можно выстроить логику. Если гранулы - это то же самое сырьё, только высушенное, то при внесении в почву они должны дать примерно тот же результат. Питательные вещества одни и те же - азот, фосфор, калий. Микроэлементы тоже те же.
Главное отличие - микробиологическое. Свежий навоз содержит живых микробов, а гранулы после тепловой обработки имеют пониженное микробное разнообразие. Но это разнообразие восстанавливается при внесении в почву.
Влияние на вкус, аромат и пользу - как применять для лучшего результата
Здесь важна одна ключевая особенность. Гранулированный навоз можно применять двумя способами - как жидкую вытяжку или вносить гранулы в почву.
Если вы разводите гранулы водой и настаиваете несколько часов - это будет жидкая подкормка быстрого действия. В раствор уйдет главным образом растворимый азот и калий. Неорганический состав будет примерно как у минеральных удобрений - быстро доступная "химия".
Зато основная ценность органики - долгосрочное улучшение структуры почвы и медленное высвобождение питательных веществ - будет потеряна. Почвенная микробиота не получит органического вещества для питания. Воздействие на вкус и аромат через этот механизм не произойдет.
Для лучшего результата по вкусу и аромату нужно вносить гранулы непосредственно в почву, а не готовить из них "чай". Тогда произойдет следующее.
Гранулы будут медленно минерализоваться в почве. Питание растений будет равномерным и не избыточным. Почвенная микробиота получит органическое вещество и будет активно размножаться. Восстановится микробное разнообразие, включая микоризные грибы.
Все это вместе - равномерное питание, активная микробиота, хорошее физическое состояние почвы - создает условия для накопления сахаров, вторичных метаболитов и ароматических соединений в растении.
При таком подходе результаты по вкусу будут лучше, чем при жидкой подкормке.
Преимущества гранулированных навозов перед натуральными
Начнем с практических удобств. Гранулированный навоз удобнее хранить - он занимает мало места. Килограмм гранул эквивалентен 4-5 килограммам свежего навоза по питательной ценности.
Дозировка точнее. На упаковке указан гарантированный состав - скажем, 4-2-2. Это означает, что вы знаете точно, сколько азота вносите. Со свежим навозом такой точности нет - можно только приблизительно.
Безопасность выше. Гранулы прошли тепловую обработку, поэтому в них нет жизнеспособных патогенных бактерий типа Salmonella и яиц гельминтов. Свежий навоз несет реальный риск загрязнения продукции, особенно если это овощи для сырого потребления.
Свежий навоз имеет неприятный запах. Гранулы практически не пахнут. Это важно для городских огородников и людей с чувствительным обонянием.
Нет семян сорняков. Если навоз не был должным образом обработан, он может содержать семена сорняков, которые прорастут на вашем участке. Гранулы - полностью чистые в этом отношении.
Недостатки гранулированных навозов перед натуральными
Если вы применяете гранулы как жидкую вытяжку - вы теряете главное достоинство органики, то есть долгосрочное улучшение почвы. Почвенная структура не улучшится.
Гранулы дороже в расчете на тонну сухого вещества. Хотя в расчете на питательную ценность они часто дешевле, потому что компактнее.
Гранулы - это полуфабрикат. Компания-производитель добавляет в них минеральные компоненты для стандартизации. Это вполне безопасно, но если вы хотите "натуральную органику", то свежий навоз будет более естественным вариантом.
Некоторые производители гранул используют в качестве связующего вещества синтетические полимеры. Это не опасно - полимеры остаются в почве и не влияют на продукцию. Но это может противоречить философии "натуральности".
Жидкий экстракт из гранул имеет неприятный запах - более резкий, чем запах свежего навоза. Если вы готовите "настой", это может быть минусом.
Практические выводы
Гранулированные навозы и пометы - это удобрение, которое действительно работает. Научные исследования подтверждают, что оно повышает урожайность и снижает нитраты.
Ключевой момент - применять гранулы правильно. Вносить в почву, а не готовить "чай". Использовать дозировку в соответствии с инструкцией. Не переподкармливать азотом - это главное правило для хорошего вкуса.
Если сравнивать с натуральным навозом, то гранулы имеют явные практические преимущества - удобство, большую безопасность, точность дозировки, отсутствие запаха.