Если вы хотите испытать гастрономический экстаз Хайнаня в его самом аутентичном, демократичном и свежем виде, забудьте на один вечер о ресторанах с меню. Ваша цель — один из многочисленных рыбных рынков с прилегающими кухнями, и Haixian Shengxian Market в районе Дадунхай в Санье — его живая, шумная и невероятно вкусная классика.
Это не ресторан в привычном понимании, а гастрономическая экосистема, состоящая из двух этапов:
Выбор «сырья». Вы бродите между рядами, где в аквариумах и на льду плещется и переливается все, что подарило Южно-Китайское море: гигантские креветки, крабы, лобстеры, десятки видов рыб, моллюски, устрицы и экзотические иглокожие. Цены здесь — одни из самых честных на острове.
Момент чуда. Вы относите свой улов в одну из десятков маленьких кухонь-ресторанчиков, встроенных прямо в рынок. За символическую плату за приготовление (обычно 10-30 юаней за кг) ваш выбор будет приготовлен на ваш вкус: на пару, на гриле, обжаренным в воке с чесноком и имбирем, в остром соусе или в нежном кокосовом бульоне.
Почему это — экспертный выбор?
Гарантия свежести. Между уловом и вашей тарелкой — считанные метры и минуты. Рыба, приготовленная на пару с ломтиками имбиря и зеленым луком, — это чистый, сладковатый вкус океана, которого вы не найдете в замороженном варианте.
Кухня без границ. Вы не ограничены меню. Вы создаете его сами из того, что выглядит сегодня самым аппетитным. Хотите сравнить краба в черном бобовом соусе и креветок в солевой корочке? Пожалуйста.
Погружение в атмосферу. Это и есть настоящая жизнь Хайнаня — шумная, пряная, гостеприимная в своей простоте. Вы сидите на пластиковых стульях, пьете ледяное местное пиво Hainan Beer или свежевыжатый сок сахарного тростника, а вокруг кипит азиатский гастрономический карнавал.
Экспертная рекомендация
Обязательно возьмите местного краба-вампира (с ярко-красными клешнями), приготовленного на пару, и морского окуня. В качестве гарнира — хайнаньский овощный рис с кусочками свинины. А на закуску — гигантских креветок на гриле. Не бойтесь торговаться на этапе выбора, смело указывайте жестом на понравившийся аквариум. И приходите поужинать после 18:00, когда рынок оживает по-настоящему.
Ужин на Haixian Shengxian Market — это не просто прием пищи. Это главное кулинарное приключение на Хайнане, где вы становитесь и шеф-покупателем, и дегустатором. Это вкус свободы, моря и абсолютной свежести, который запомнится вам куда больше, чем любой изысканный ужин в стерильном отеле.
Если у вас остались вопросы – задавайте в комментариях!
Автор: Анна Тур
Внимание! Статья не является рекламной, и написана только в информационных и ознакомительных целях.