После летнего, безводного, периода пришла долгожданная осень, со своими проливными дождями (где-то, но не у нас), прохладным дуновением туманного утра и хмурого заката. А значит пришло время струхнуть пыль с самогонного аппарата и "тряхнуть стариной".
Представленный материал не является рекламой в каком-либо проявлении, только впечатление от данного продукта.
С расчётом на будущее заполнение дубового бочонка стал перебирать варианты, чего бы я хотел 🤔? И тут в продаже вновь появился данный концентрат. Ну просто грех было упускать такой шанс, при том что и раньше посматривал на него, но дурная манера многих утверждать и тут же опровергать одно и тоже возымело своё действие. Это посыл к тому что виски может быть только из такого или такого зерна, а всё остальное это "фи". Вот умеют же всякие снобы придираться к мелочам.
Если зайти с одной стороны, то тут скорее будет бурбон, а если с другой - то вообще фиолетово на эти тонкости, пока не готов напиток. А название - это просто удобная формулировка представления о будущем вкусе или просто категории напитка. Но не будем заострять внимание на этом, так как в домашних условиях нам нужен просто более менее подходящий вектор движения, остальное просто условности.
Ну, к делу.
Пока в кране была вода, приобрел данный концентрат, сбродил за три дня и перегнал. В итоге получилось 18.5 литров спирта сырца крепостью 27%. Выжимал до суха и ещё чуть-чуть.
И так этот сырец простоял у меня до декабря, так как сначала осень уступила место "баьбьему лету", а это привело к перебоям в водоснабжении. Есть у нас в станице такая беда. А потом, был творческий кризис. Ну вот не лежала душа перегнать сырец.
А когда пересилил себя, то оказалось что объём замерил неправильно, не ту ёмкость использовал, да и градус чуть убежал, хотя балон и был закрыт всё это время. Ну и по такому случаю долил туда же остатки неудавшегося бурбона, так что итоговые цифры чуть-чуть сбились. Про него, неудавшийся бурбон, можно ознакомиться 👇 ниже.
И вот не за горами уже новогодние каникулы и чем заниматься? Правильно - повторить и закрепить результат.
Как оказалось, данный концентрат разлетается, как горячие пирожки и за месяц "ловли" он дважды заканчивался у продавца. И теперь я точно знаю почему.
В этот раз решил частично придерживаться инструкции с канистры и залил первую часть воды не как обычно 70°С, а слегка ближе к 45°С. Думал придётся долго и упорно размешивать эту тягучую и ароматную субстанцию, но нет. Растворение прошло великолепно, буквально за пару минут. Но оно того стоило. Этот аромат зерносмеси был просто волшебный. Тут тебе и медовая карамель и запах амбара с зерном в полуденный зной и старый добрый домашний квас, а не та подделка, что стоит на витринах магазинов.
Дальше - лучше.
Как и раньше не пользуюсь добавлением декстрозы, сахарозы или просто сахара, поэтому результат сахаристости готового сусла получается 14.7%. Конечно же с поправками на температуру.
Дрожжи в этот раз выбрал бюджетные. И как оказалось они очень неплохо себя показали. Аромат бродящего сусла никогда раньше не был таким приятным. Может быть это и не дрожжи так сделали, а сам концентрат, но было ароматно. И аромат этот был не кислотной бражки с примесями алкогольной вони, а сдобной булочки, чёрным хлебушком и карамельным попкорном.
Все три дня, что выделил на брожение , было вполне приятно находиться на кухне. Может в следующий раз всё будет по другому, но пока очень доволен. Ведь при работе с другими концентратами такого эффекта не было. То запах пива стоял, то просто чувствовалось что бражка стоит, на пшеничном только пахло квасом и то только в первые часы.
Но как бы всё ни было хорошо, всегда есть кое-что ещё. Как оказалось три дня на брожение было маловато. В обоих ёмкостях недоброд в три процента. Нужно было дать ещё два-три дня. Но даже так всё прошло хорошо.
В этот раз хотел сделать первый перегон на коротком плече, но есть один существенный минус, помимо того что холодильник не опускается ровно, это высота. При всем моём желании не получилось бы так сделать перегон без дополнительной подставки в виде стола или стула, а это не очень удобно, хотя и возможно. Конечно же можно было поставить и на раковину, но мне так даже больше нравится.
Не став мудрить, быстренько докинул царгу с медным пыжом и приступил к работе. На мощности в 3,4 кВт на 23 литра сусла ушло два часа и сорок минут. Дальше опорожнить куб, помыть его, так как на крышке был существенный налет от пены, и перегнать вторую ёмкость, предварительно дав печке остыть, а заодно и самому подкрепиться.
Спустя почти восемь часов, с учётом перекуса и мытья "посуды" получилось 16.5 литров спирта сырца крепостью 27%. В этот раз не стал отбирать "ароматные воды", то что начинает идти ниже 3% крепости в струе, хотя если подумать, то зачерпнул их. Но не так много как раньше. Раньше отбирал до 9 литров сырца с ёмкости.
На следующий день, чтобы не откладывать на потом, запустил второй перегон, на моих любимых колпачках.
Тут всё уже стандартно. Разогрев на 3,4 кВт до температурыв кубе 75°С, как раз в этот момент начинают запотевать стенки колонны. Проверяем краны - на отбор закрыт, на подачу воды открываем. Снижаем мощность нагрева до 1,7 кВт и ждём начала барботажа.
И как ни раз было замечено, при заполнении колпачковых отсеков всё равно приходится разок сбросить мощность до минимума, чтобы убрать захлёб в одном из уровней, а потом вновь вернуть на 1.7 кВт (можно и 1.8 кВт сделать) и дать поработать минут 10-15. После чего начинаем отбор голов, предварительно опорожнив переливной стаканчик (есть у меня такой бзик).
В этот раз сделал 2,5-3 капли в секунду, так как параллельно занимался домашними делами, периодически присматривая за процессом. Даже при наличии автоматики не следует оставлять самогонный аппарат без присмотра на длительное время. Всякое может произойти.
Через два с половиной часа был отобран необходимый объём голов (560 мл, разок убавил скорость, так как нужно было больше времени на другие дела, обычно укладываюсь в два часа) и настроена скорость отбора, в ориентировочные, 1200 мл/ч.
Кстати, проба на аромат, в завершающем промежутке отбора голов, дала вполне приятный запах спирта. Помимо самого запаха спирта присутствовал аромат чего-то похожего на зерно, только со сладким налётом и мягкостью восприятия этого аромата. Думал что недобрал головы, но спустя ещё 30 мл голов, запах остался тем же. Довольно приятно, последний раз такой мягкий запах спирта получался, когда перегоная вино из Молдовы.
По итогу получилось взять расчётные 3.8 литра спирта, крепостью 92%. Теперь я счастливый обладатель 8 литров вискарного спирта.
Вот теперь, на чистом результате, полностью доволен данным концентратом. Как на стадии брожения, так и на конечном спирте и выходе этого самого спирта с одной канистры крнцентрата, несмотря на то, что не дал ему, чуть-чуть, добродить.
Что ж, это была только вторая канистра, но сколько приятностей она мне принесла 😊. А впереди меня ждёт работа, как минимум, ещё с двумя такими же, чтобы набрать необходимый объём спирта для дубового бочонка.
Данный материал не призывает к употреблению крепких спиртных напитков , да и вообще алкоголя в целом, так как это осознанный выбор каждого - пить или не пить.
А на этом всем удачи и успехов! 👻