Убрала из супа крупы, заменив их на этот продукт: рецепт сразу разлетелся по подругам

В супы не на мясном бульоне стараюсь всегда добавлять крупы или макароны. Рис был, греча была, фасоль тоже. Не было только нута.

Рецепт нашла в коллекции "Едим Дома" и сначала отнеслась к нему скептически: никаких специй, никакого мяса — как-то просто. В итоге минимализм оказался главным преимуществом этого супа.

Чем уникален нут?

Нут (турецкий горох) — один из самых удачных источников растительного белка. Он отлично заменяет мясо по питательности и дает долгое ощущение сытости.

Кроме того, нут хорошо держит форму и не разваривается в кашу. Такой суп можно сварить заранее и есть 2–3 дня.

Что беру для супа с нутом?

На большую кастрюлю мне нужны:

• вода — 3 л;
• нут — 1,5 стакана;
• картофель — 5 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — около 100 мл;
• зелень — ½ пучка;
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
• лавровый лист — 2–3 шт.

Как готовлю суп?

Нут обязательно замачиваю заранее — минимум на несколько часов, а лучше на ночь. Это сокращает время варки и делает бобовые мягче.

Набухший нут промываю, заливаю свежей водой и варю на слабом огне до почти полной готовности. Обычно уходит от 1 до 1,5 часов. Параллельно готовлю зажарку: мелко нарезанный лук и морковь обжариваю в растительном масле до золотистого цвета. Масла не жалею.

Когда нут почти готов, добавляю нарезанный картофель. Варю до мягкости, затем кладу зажарку, солю, перчу и добавляю лавровый лист.

В самом конце в суп отправляется рубленая зелень. Даю покипеть еще 5 минут и выключаю огонь.

Кстати, только на втором или третьем приготовлении я поняла, что часть нута можно слегка размять прямо в кастрюле — бульон станет гуще.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!