Доброго времени суток, мои друзья, подписчики и гости канала. Ох, в какие дебри меня закинула судьба статья о празднике сыра.
Только одно упоминание о мармеладе из лука и я уже не в этой вселенной...Не знаю, как для вас, а для меня "лук" и "мармелад", как два полюса Южный и Северный, как огонь и вода, как Лада Калина и Мерседес ( Почему такое сравнение пришло на ум? Вроде от Лады Калины не плачут?) писать можно до бесконечности. Вывод один-две противоположности. Ан нет оказывается. Сыр всё сдружит).
На работе пристала к коллегам, кто что знает о таком блюде. Только у виска не покрутили. Отстала. Домой приехала, думаю счас призову всезнающего джина. А кого призывать, как не джина, мармелад то восточный деликатес. Домашние дела в виде внучек, ужина и пр. и т. д не дали мне сразу это сделать. Позже объявив "Отбой в палате №6" ушла с головой в изучение этого уникального блюда. И понеслась душа в рай. В ближайшее время я должна его приготовить!!!!!!! (надо только в свой "склерозник" записать)
Итак, поеееееехали.
Луковый мармелад.
Нам потребуется:
Лук белый или красный (салатные сорта) такие как Ялтинский,Ред Барон, Эксибишен, Одинцовец -это для тех, кто сам выращивает и есть данные сорта. Для всех остальный сорт-"Сходилвмагазинкупил". Шутки в сторону.
Лук салатный -1кг
Сахар - 1/2 стакана
Соль - 1 ч.л.
Вино белое или красное сухое - 300 мл
Масло оливковое - 3 ст.л.
Розмарин ,тимьян,лавровый лист,перец черный молотый или смесь перцев, мед - 1 ст. л
Приготовление
1. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
2. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, нагреть и положить лук. Тушить до мягкого состояния, но он не должен "золотиться"
Следующий этап разниться у разный поваров. Кто то предлагает вино "Фламбировать" (поджечь, чтобы спирт выгорел), но это обычно пишут, про крепкие напитки. А кто то вино использовать как оно есть. Позже попробую оба варианта. Просто из любопытства. А пока остановлюсь на последнем.
3. В кастрюлю с луком влить вино, добавить специи ( Веточки розмарина и тимьяна можно связать ниткой, чтобы позже их убрать),мед, сахар,соль.
С медом- тоже думаю. У меня стойкое мнение, что мед нагревать до кипения низяяя.
4. Всё перемешать и тушить на медленном огне с открытой крышкой, периодически помешивая, довести до до мягкости. Пока масса не будет похожа на варенье.
С луковых нитей должна еле-еле стекать медово-карамельная консистенция, если капает - варите еще. Мы так же проверяем и готовность варенья. Веточки розмарина и тимьяна убираем. Горячим раскладываем по баночкам,остужаем и храним в холодильнике. Приятного аппетита.
Пока я сравнивала, анализировала рецепты лукового мармелада. Каждый старается внести свою изюминку. Нашла вот такой рецепт: "Итальянский конфитюр из лука" из серии заготовки на зиму из ягод и фруктов. Даже полезла опять в Гугл, правильно ли я отношу лук к овощам?. А вдруг это ягода? как арбуз например) Ан, нет. Познания в ботанике крепки)
Нам потребуется
Лук, опять таки салатный - 4 шт
половина лимона
мед-2 ст.л.
Масло сливочное для жарки.
1.Лук нарезать кубиками и обжариваем на сливочном масле, пока он не
станет полупрозрачным.
2. Добавляем мед и сок половины лимона и тушим на медленном огне 15-20 мин.
Конфитюр отлично подойдет к ломтику бородинского хлеба со сливочным маслом и сыром.
Приятного аппетита. Будьте феями на кухне парите, творите, удивляйте.
Спасибо, что дочитали. Всем добра, мира, хорошего настроения ,уютного дня и
гармонии. Буду благодарна за лайки и подписку. Искренне ваша COVа.