Выбор между козьим и коровьим йогуртом — это не вопрос вкуса, а принципиальная разница в воздействии продуктов на организм.
Современные исследования четко определяют ключевые отличия:
• Белки.
В коровьем йогурте преобладает белок а-s1-казеин, который формирует плотный сгусток в желудке и в процессе переваривания часто является причиной дискомфорта. В козьем йогурте доминирует более мягкий b-казеин A2, аналогичный белку грудного молока. Он образует нежный, рыхлый сгусток, что ускоряет переваривание и снижает нагрузку на ЖКТ.
• Жиры.
Жировые глобулы в козьем йогурте в 6-10 раз мельче, чем в коровьем, и содержат больше среднецепочечных жирных кислот. Для организма это быстрая энергия, а не отложенные в запасы жиры.
• Минералы.
Хотя и коровий и козий йогурты богаты кальцием, козий содержит его в более биодоступной форме. Благодаря оптимальному соотношению кальция и фосфора, микроэлементы усваиваются эффективнее, что подтверждается исследованиями в области нутрициологии.
• Пребиотики и пробиотики.
Олигосахариды - пребиотические волокна, содержание которых в козьем молоке в 5 раз выше, чем в коровьем. В форме йогурта, козье молоко комплексно оздоравливает флору кишечника и способствует укреплению иммунной защиты.
• Гипоаллергенный потенциал
Два основных триггера аллергических реакций в коровьем молоке: b-казеин А1 и a-S1-казеин. Первый полностью отсутствует в козьем молоке, второй определяется в низком количестве (в следах) и не влияет на иммунный статус. Это объясняет отличную переносимость продукции из козьего молока у людей склонных к проявлению аллергических реакций.
Козий йогурт — это продукт с максимальной пользой для всех систем организма. Приятный бонус - йогурты «Козочка с облачка» не имеют специфического козьего привкуса, поэтому очень нравятся детям)
#Козочка_с_облачка_Ассортимент