Ресторанная карта Москвы заметно поредела уже в первые недели года. За один неполный месяц закрылось аж 45 заведений, следует из данных аналитиков, которые приводит «База». О массовом закрытии пишут и «Известия»: речь идет не только об одиночных ресторанах, но и о сетях.
По сравнению с прошлым годом темпы закрытий выросли вдвое. Среди ушедших — «Дорогая, я перезвоню», Smoky BBQ (не путать со Smoke BBQ), the toy, MiMi на Боровском шоссе, beerside. Эксперты считают, что это лишь начало. По прогнозу руководителя департамента торговой недвижимости CMWP Зульфии Шиляевой, в 2026 году в Москве может закрыться как минимум 465 заведений общепита. Под ударом оказываются как небольшие проекты, так и крупные ресторанные форматы.
По масштабам происходящее сопоставимо только с периодом локдаунов, когда из-за коронавирусных ограничений рынок покинуло 455 заведений. Рестораторы отмечают, что нынешний кризис начал формироваться еще во второй половине 2024 года.
Ресторатор Дмитрий Левицкий рассказал, что спрос начал проседать, для многих поход в ресторан стал непозволительной роскошью, от которой проще отказаться. В этом году давление на ресторанный бизнес также усилилось за счет роста издержек. Поставщики повышают цены на фоне увеличенного НДС, но перекладывать эти расходы на гостей заведения, судя по всему, не рискуют — повышение цен в меню грозит оттоком клиентов. В результате маржа ресторанов и баров сжимается до минимума, а часть проектов просто не выдерживает нагрузки.
Многие рестораны, по словам участников рынка, дотянули до конца прошлого года по инерции, рассчитывая на традиционные доходы от декабрьских корпоративов и праздников. Но эта подушка безопасности оказалась слабее обычного. Январь и февраль станут особенно трудными для тех, кто работал в ноль или на грани.
Фото: Master1305/Shutterstock.com/Fotodom
Текст: Николай Спиридонов