Всем привет!
Сегодня будем готовить... Не суп. 😁
Сегодня в меню второе блюдо из всем доступных, простых и недорогих продуктов. Как всегда – вегетарианское.
Если вы хотите сделать его ВЕГАНским, то нужно исключить все продукты животного происхождения и заменить на растительные.
Если вы хотите сделать его ПОСТНЫМ, то нужно так же убрать продукты животного происхождения и масло.
Капуста тушеная с морковью и картофельное пюре. По мне так пальчики оближешь. А если еще к такому блюду добавить салатик из свежих овощей или домашние "засолки"... Мммм.. Я сыта, но даже у меня слюнки потекли. 🤤
Пюре я идеально пока не научилась делать, хоть и постоянно пробую новые "лайф-хаки" по его приготовлению. 💪
Пока самым действенным (он же и самый трудоёмкий 😒) – перетереть через сито... Но честно – руки отвалятся и вся семья проголодается, пока ты перетрёшь 3кг картофеля для пюре 😅.
По сему пока делаю по-старинке – толкушкой 💪. Так что прошу на качество пюре не серчать. Я даю только пропорции ингредиентов для хорошего вкуса.
1. ИНГРЕДИЕНТЫ.
Ну что же приступим, собственно, к приготовлению и начнём со списка продуктов.
Для пюре:
- картофель свежий – 2,5-3 кг
- масло сливочное 72,5% – 40 грамм
- молоко коровье 2,5-3,5% – 800 мл
- соль – 40 грамм.
Для тушеной капусты:
- капуста белокочанная – 3 кг (приблизительно) +/– 500 грамм
- морковь свежая – 450 грамм
- лук репчатый – 180 - 200 грамм
- масло растительное – 50 грамм
- масло сливочное – 13-15 грамм
- укроп свежий – по вкусу
- соль – 30 грамм
- чеснок – 4-5 зубчиков
2. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДБОРУ ПРОДУКТОВ.
Для пюре:
- Сливочное масло и молоко можно брать разной жирности. Помним: больше жирности = выше калорийность.
- Для более сливочного вкуса лучше взять качественное проверенное сливочное масло и менее жирное молоко. Больше 100 г масла на этот объём не советую.
- Если делаете веганское или постное блюдо, то пюре делаем на том бульоне, в котором варился картофель. 🥱
Для тушёной капусты:
- Капусты берите побольше, она очень хорошо утушивается. Плюс-минус 500 грамм не повлияют ни на калорийность, ни на вкус.
- Если вы готовите веганское блюдо, сливочное масло исключаем. Если постное, то все виды масел. Просто тушим капусту с овощами.
- Моркови в моём рецепте - по любви. На свой вкус можете уменьшить её количество. Ну и главное не приготовить морковь с капустой 😅
- Сливочное масло – для насыщенного вкуса, можно без него. Растительное – обязательно отмеряем. В 1 ст.л. ровно 10 грамм.
- Укроп или зелень по желанию. Он очень органично дополняет вкус блюда. Можно аккуратно добавить сушеные семена укропа – совсем на любителя 😌
- Укроп лучше брать свежий или замороженный с лета/осени. Сушёный укроп (зелень) имеет не такой яркий вкус.
- Чеснок по вкусу. Можете добавлять, можете не добавлять.
3. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Чистим картофель, морковь, лук, чеснок. Капусту моем, снимаем верхние листья. Всё тщательно промываем. Молоко и масло достаём заранее, чтобы согрелись.
2. Картофель складываем в подходящую тару, заливаем холодной водой, добавляем соль. И, закрыв крышкой, ставим на огонь. Пусть закипает.
3. Капусту крупно режем (так же как на ЩИ). Нечего её мельчить, иначе будет капустная каша 😁😅
И трамбуем... Да-да, буквально набиваем капусту в кастрюлю. У меня обычно получается так, что даже крышка не закрывается. Но по итогу получается готовой капусты полкастрюли😒.
4. Добавляем с полстакана воды и ставим на средний огонь под накрытую крышку. Минут через 10 после того как она начнёт пропариваться горячей водой, перемешайте её и добавьте всю оставшуюся капусту. Закрываем крышкой, солим и даём на среднем огне тушится, периодически перемешивая.
Но если вам не очень хочется заморачиваться со всей это трамбовкой, то просто возьмите подходящую тару под ваш объём капусты, добавьте стакан воды на 3 кг капусты и тушите себе преспокойненько.😅 Правда потом придётся долго искать готовую капусту в кастрюле🔎
5. Далее делаем ОТДЕЛЬНО заправку для капусты. Крупно режем лук и морковь. Кубики 1*1см. Если не любите морковь – натрите её на крупной или корейской тёрке.
6. Отмеряем необходимое количество масла, выливаем на сковороду и ставим на плиту. Нагреваем и отправляем туда весь лук и всю морковь. Тушим на среднем огне минут 10 до готовности. Морковь – твёрдый плотный корнеплод, ему нужно время.
7. Тем временем не забываем присматривать за картофелем. Как только он закипел, приоткройте крышку и убавьте огонь до среднего . Варим минут 20-25... А иногда и дольше (в зависимости от сорта и количества картофеля в кастрюле).
8. Доведённую до готовности заправку открываем, и обжариваем теперь, выпаривая лишнюю жидкость, на сильном огне до лёгкого румянца ☺️🤩 вместе с чесноком 💪 минут 5.
9. Как капуста будет готова, закидывайте туда укроп и нашу заправку. Перемешайте и дайте побулькать минут 5, чтобы все вкусы объединились. Всё, это блюдо готово.
10. К этому времени картофель должен был свариться 😏. Сливаем бульон (если веган или постное, то слейте в отдельную тару). И проминаем сначала картофель толкушкой без каких либо жидкостей до состояния однородности и каши.
11. Добавляем масло и часть молока и проминаем до однородности. Далее постепенно вливаем молоко, перемешивая и проминая картофель до получения желаемого состояния.
Можно, конечно и всё молоко сразу влить, но так сложнее перемешать и толочь будет 😂.
И да, не надо перебивать это всё погружным блендером, если не хотите получить клейстер 🤢 вместо пюре.
Ну и если вы не надумали вдруг по рецепту вместо пюре делать крем-суп 😅. Тогда, наверное проще сразу с капустой всё взбить 😂 (нет).
Ну вот, наша пушистая (не очень) пюрешечка готова!
Настаивать её не надо, ешьте теплой!🫠🤤
Сервируйте как вам нравится!
ЗАКЛЮЧЕНИЕ и вариации.
Перед вами – самодостаточные, ароматные и невероятно сытные блюда. Они не требуют обилия специй, их натуральный вкус – это и есть главная изюминка.
Если вы не вегетарианец, то эти блюда можно дополнить следующим:
- капусту потушить куриным мясом или любым другим какое вы любите
- обжарить или запечь дополнительно рыбу
- сделать котлетки или фрикадельки в духовке или на пару
Веганам или в пост:
- можно в процессе тушения капусты добавить соевый фарш или соевые кусочки, предварительно обжарив их с морковью и луком в сухом виде.
Дорогие читатели, а как вы готовите идеальное воздушное пюре? Делитесь секретами и лайфхаками в комментариях! Давайте сделаем этот рецепт ещё лучше вместе!
Ваш Дотошный кулинар! 🤟😎
#рецепт #второеблюдо #вегетарианскийрецепт #простаяеда #домашняякухня #тушенаякапуста #картофельноепюре #рецептнаужин #семейныйужин #экономнаякухня #донасовету #пошаговыйрецепт #домавкусно #здоровоепитание #лайфхак