Какие сорта горького перца огородники считают лучшими? Можно ли купить семена самого острого в мире перца? Какие сорта самые мясистые и урожайные? Что лучше выбрать для маринования и квашения?
Какой сорт перца самый острый?
Характерный острый, «жгучий» вкус перцу придает вещество под названием капсаицин – алкалоид, который растения перца вырабатывают для защиты плодов от поедания животными и птицами. Его название как раз и происходит от латинского названия овощного перца – Capsicum. Острота перца зависит от содержания капсаицина, которая может быть разной у разных видов и сортов: в жгучих перцах она максимальная, в сладких – минимальная.
Существует так называемая шкала Сковилла, созданная химиком Уилбуром Сковиллом, которую используют для оценки степени остроты перца. Чаще всего остроту измеряют органолептически, то есть попросту на вкус, но в последние годы все чаще используют точные химические методы определения непосредственного количества капсаицина. Это позволяет составлять рейтинги сортов по степени выраженности жгучего вкуса.
- Так, например, по последним данным самый жгучий сорт перца – Pepper X, он внесен в книгу рекордов Гиннесса. До этого первое место на пьедестале занимал сорт Каролинский жнец (Carolina Reaper, Каролина Рипер), который в 2013 году тоже попал в рекордсмены Гиннесса. Впрочем, сорт Pepper X выведен тем же селекционером от скрещивания Каролинского Жнеца с другими сортами, так что это можно считать преемственностью поколений. К сожалению, купить семена перца Pepper X нельзя: создатель сорта официально заявил, что не намерен продавать посевной материал или распространять его другими способами. Соответственно, если вы увидите в продаже семена под таким названием – это обман. Скорее всего, в пакетике просто другой сорт.
- Но не спешите отчаиваться: есть все шансы приобрести его предшественника – острый перец Каролинский жнец, который часто продается под именем Каролина Рипер. Пусть вас не удивляет непривычная форма его плодов: дело в том, что под собирательным наименованием «острый перец» объединяют несколько разных ботанических видов. Этот конкретный сорт имеет плоды, характерные для перца китайского (Capsicum chinense) – немного «сморщенные», ребристые и с длинным «носиком».
Когда сеять перец на рассаду и как за ним ухаживать
Какие сорта перца по остроте можно считать лучшими на нашем рынке семян?
Что касается основного ассортимента посевного материала на российском рынке, то он в массе своей представлен сортами отечественной селекции. Эти сорта острых перцев по остроте никто не ранжировал и не определял ее по шкале Сковилла.
Поэтому довольно сложно выбрать лучшие сорта острого перца для открытого грунта или теплицы, ориентируясь именно на жгучесть вкуса. Единственное, что мы можем вам посоветовать – почитать отзывы, купить несколько сортов, самому сравнить их по вкусу и затем сажать тот, который покажется вам наиболее острым.
Вообще же производители и продавцы семян иногда делят сорта горького перца на две группы: острые и полуострые. С первыми всё понятно из названия, а вторые отличаются более деликатным вкусом и могут представлять собой нечто среднее между жгучим и сладким перцем: например, острой у плода может быть только перегородка.
Крупные сорта острого перца
Русский размер F1
Гибридный острый перец для теплиц и открытого грунта, может выращиваться в Подмосковье и других регионах средней полосы.
Плоды длиной до 25 см и весом в среднем около 100 г, «классической» удлиненно-заостренной формы, достаточно мясистые для жгучего перца, в созревании ярко-красные. Срок от появления всходов до спелости плодов – около 120 дней. Вкус оценивается как умеренно острый, пикантный.
Гибрид устойчив к болезням и похолоданиям, кусты среднерослые – от 80 до 120 см.
Пламя Дракона
Подходит для выращивания в открытом грунте, пленочных и поликарбонатных теплицах. Плоды длиной около 20 см и весом до 120 г, удлиненно-конусовидные, очень мясистые, с толщиной стенки до 5 мм. Срок от всходов до сбора урожая – около 110 дней. Вкус выраженно острый, жгучий.
Куст достаточно компактный, около 60 см.
Острый язык
Один из самых крупных сортов острого перца, может выращиваться в открытом грунте, но лучше всего чувствует себя под пленочными укрытиями. Плоды длиной до 30 см и массой до 250 г, толщина стенки до 5 мм, форма сильно удлиненная, конусовидная, поверхность плода слабоморщинистая, окраска в спелости ярко-красная, в технической спелости – насыщенная зеленая. Срок до сбора урожая – 120-145 дней. Вкус выраженно жгучий.
Куст высотой около 60 см, раскидистый.
Сорт устойчив к болезням и показывает высокую урожайность при хорошем уходе.
Желтый острый перец: лучшие сорта
Если сладкий перец бывает желтым, то почему бы и острому не быть таким? Сортов желтого острого перца относительно немного, но выбор есть.
Хабанеро желтый
Сорт иностранной селекции, считается одним из самых жгучих. Выращивается в теплицах или под пленочными укрытиями. Плоды этого перца имеют форму, свойственную перцу китайскому, напоминают перевернутую каплю и отличаются морщинистой поверхностью. Они небольшие, длиной 4-5 см и массой до 50 г, с относительно тонкими стенками. Зрелые плоды ярко-желтые, в технической спелости – зеленые. От всходов до сбора урожая – около 110 дней.
Вкус очень жгучий, работать с плодами перца рекомендуется в перчатках. Для консервирования или свежего употребления он не подходит и используется в основном для приготовления острых соусов.
Куст высотой 80-100 см.
Сорт отличается высокой урожайностью, с одного куста можно собрать 80-90 плодов.
Бандит желтый
Отечественный сорт для открытого грунта и пленочных теплиц. Плоды тонкие и длинные, длиной 20-25 см, весом 40-50 г, толщина стенки до 3 мм, поверхность морщинистая. В спелости оттенок желтый с зеленоватым отливом. Сорт скороспелый, время от всходов до созревания – около 100 дней.
Вкус пикантно-острый, плоды подходят для маринования и других видов домашнего консервирования, могут использоваться в свежем виде для приготовления острых блюд.
Высота куста около 60 см.
Венгерский желтый
Отечественный сладко-острый сорт перца, предназначен для открытого грунта и пленочных укрытий. Плоды конусовидные, сильно суженные в нижней части, длиной до 15 см и весом 40-60 г, достаточно мясистые: толщина стенки – около 4 мм. Окраска в технической спелости зеленовато-желтая, при «передерживании» на кусте плоды краснеют. Сорт раннеспелый, от всходов до сбора – около 90 дней.
Вкус полуострый, любители жгучих вкусов часто употребляют его в свежем виде или в салатах. Подходит для маринования и других видов консервирования.
Куст компактный, около 50 см.
Этот сорт острого перца ценится за холодостойкость, относительную неприхотливость и высокую урожайность.
Пятицвет F1
Гибрид острого перца, который нельзя назвать в полной мере желтым – его плоды разноцветные. Мы включили его в список потому, что он не оставит равнодушным ни одного любителя растений с плодами экзотических расцветок.
Плоды этого перца растут пучками по 5-6 штук и «смотрят вверх», а не поникают, как у других сортов. Такой характер плодоношения типичен для перца кустарникового, на основе которого и выведен гибрид. Плодики конические, мелкие, массой 5-15 г и длиной в среднем около 5 см. На растении одновременно могут быть красные, желтые, беловатые, оранжевые и фиолетовые плоды. Этот гибрид нередко выращивают как декоративный в садах, на балконах и на подоконниках городских квартир, поскольку растение очень компактное, высотой всего около 25 см. Плоды его выраженно острые, используются для кулинарных целей и домашнего консервирования.
Самые урожайные сорта острого перца
Пламень
Урожайный сорт с почти рекордным сроком хранения. Предназначен для открытого грунта и пленочных укрытий, может выращиваться в теплице. Плоды тонкие и сильно удлиненные, слегка морщинистые, массой 50-70 граммов. В спелости окрашены в ярко-красный цвет. От всходов до сбора урожая - в среднем 115 дней.
Вкус оценивается как среднеострый, особо отмечается приятный пряный аромат, подходит для домашней кулинарии и консервирования. Плоды могут храниться в свежем виде до следующего сезона.
Огородники ценят этот сорт за «покладистый характер»: он достаточно неприхотлив, редко болеет, хорошо переносит похолодания.
Кайенский лонг слим
Сорт наследует все лучшие свойства кайенского перца, сочетая их с высокой урожайностью. Подходит для открытого грунта, пленочных укрытий и поликарбонатных теплиц. Плоды длинные, тонкие, тонкостенные, массой около 10 граммов, в спелости красные. Время от всходов до сбора – около 110 дней.
Вкус острый, пикантный, с выраженными пряными нотами, мякоть очень ароматная. Плоды используются для домашней кулинарии и консервирования, в том числе маринования.
Куст рослый, высотой до 1 м, урожайность высокая и стабильная.
Бараний рог
Популярный сорт, считается одним из лучших сортов острого перца для маринования. Может выращиваться в открытом грунте и теплице. Плоды очень тонкие, сильно удлиненные, нередко сильно загнутые к кончику, за что сорт и получил свое название. Длина плода до 25 см, масса – около 30 граммов. В технической спелости плоды желтые, затем ярко-красные, мякоть тонкая. Время до сбора урожая – около 110 дней.
Вкус от полуострого до острого, пикантный, аромат сильный.
Плоды этого сорта острого перца лучше всего подходят для маринования, квашения и других видов домашнего консервирования.
Куст рослый, 1-1,5 м, не требует формирования. Урожайность высокая, в том числе в условиях затенения и переувлажнения.
Сладко-острые и полуострые сорта перца
Для тех, кто не любит «пожара во рту», но хочет добавить домашней еде пикантности, существуют слабоострые сорта острого перца. Вкус у них умеренный, сбалансированный, обычно дополняется выразительным ароматом.
Белая Молния
Довольно необычный сорт сладко-острого перца, у которого характерный островатый вкус имеют только перегородки, а плоды зеленовато-кремовые. В Подмосковье и средней полосе может выращиваться в открытом грунте и под пленкой. Плоды длиной около 20 см, с толстой стенкой до 5 мм, характерной вытянутой формы. Сорт довольно ранний, от всходов до сбора урожая около 110 дней.
Плоды подходят для свежего употребления, приготовления салатов и горячих блюд.
Куст высотой 1-1,2 м.
Сорт ценится за красивую окраску плодов, стабильную урожайность, хорошее здоровье. Считается одним из самых слабоострых.
Букет Востока F1
Гибридный перец полуострого вкуса, хорош как компонент соусов и приправ, может использоваться для консервации и сушки. Предназначен для выращивания в открытом грунте и пленочных укрытиях. Плоды удлиненно-конусовидные, длиной около 20 см и массой 90-130 граммов, относительно мясистые (толщина стенки 4 мм), темно-красные. От всходов до снятия урожая – около 115 дней.
Гибрид устойчив к основным болезням, хорошо переносит неблагоприятные условия, обильно и долго плодоносит.
Куст высотой около 1 м.
Цицак
Сорт народной селекции, выведен огородниками Армении и очень популярен как компонент национальных блюд кавказской кухни. Обладает приятным, нежгучим остро-сладким вкусом, подходит для салатов, горячих блюд, закусок, засолки и маринования. В Подмосковье и других регионах средней полосы выращивается в теплицах и под пленочными укрытиями. Плоды конусовидно-удлиненные, длиной 13-15 см и массой 30-50 граммов, толщина стенки до 3 мм. Цвет в спелости ярко-красный, в технической спелости – темно-зеленый. Срок созревания – около 110 дней.
Куст высотой до 100 см, почти не требует формирования.