Рисовый суп с кроликом — лёгкое и спокойное первое блюдо для тех случаев, когда нужна еда без тяжести. Крольчатина относится к диетическим видам мяса: она содержит мало жира и хорошо усваивается, поэтому часто используется в лечебном и детском питании. Рис делает суп сытным, но не перегружает вкус, а овощи добавляют мягкий фон без резких нот.
Основная информация
- Блюдо: первые блюда
- Кухня: русская
- Порции: 5
- Калорийность: ~165 ккал на порцию
Время:
- Подготовка — 20 минут
- Приготовление — 1 час 10 минут
- Общее время — 1 час 30 минут
Ингредиенты
- Кролик (мякоть или части на кости) — 400 г
- Вода — 2 л
- Картофель — 4 шт.
- Рис — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Укроп — 2 веточки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить
1. Бульон
Кролика (400 г) промойте и обсушите. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и слегка обжарьте мясо до лёгкой корочки. Переложите в кастрюлю, залейте 2 л воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 40–50 минут, снимая пену.
2. Овощи и рис
Добавьте нарезанный кубиками картофель (4 шт.) и варите 10 минут. Лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) обжарьте до мягкости, переложите в суп. Всыпьте промытый рис (2 ст. л.), посолите и поперчите.
3. Завершение
Варите ещё 10 минут до готовности риса. Добавьте лавровый лист и укроп, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.
👉 Полный рецепт с пошаговыми фото:
https://receptveka.ru/pervye-blyuda/myasnye-supy/sup-iz-krolika-s-risom/
Заметки
- Для максимально диетического варианта мясо можно не обжаривать.
- Если нужен прозрачный бульон, рис отваривайте отдельно.
- Суп хорошо подходит для спокойного обеда и восстановительного рациона.